ความคิดเห็น

18

จำนวนแชร์
15

   สวัสดีค่ะน้องๆ ชาว Dek-D.com สาขาน่าเรียนในวันนี้ที่ พี่พิซซ่า จะแนะนำก็คือ Bakery Science หรือศาสตร์แห่งขนมอบค่ะ รับรองว่าไม่ใช่แค่เรียนทำเค้กเฉยๆ แน่นอนค่ะ

 

ทำขนมอร่อยเฉยๆ ไม่พอหรอ ทำไมต้องเรียนปริญญาด้วย

   ทุกวันนี้น้องๆ คงเห็นว่ามีธุรกิจขนมหวานผุดขึ้นมากมายทั่วไปหมด ไปไหนก็มีร้านเค้ก จะนัดเจอใครก็ต้องไปรอที่ร้านคอฟฟี่ช้อปเก๋ๆ แสดงว่าธุรกิจนี้กำลังแข่งขันกันสูง และยังอยู่ในกระแสของคนรุ่นใหม่อยู่ด้วย ฉะนั้นไม่ใช่แค่อยากเปิดร้านก็เปิดได้นะคะ หลายร้านที่ขนมรสชาติฟ้าประทานจริงๆ ยังต้องปิดตัวลงเลย น้องๆ คิดว่าเป็นเพราะอะไรกันคะ


สาขาน่าเรียน : วิชาศาสตร์แห่งขนมอบ (Bakery Science)



   การจะขายขนมอบ มันมีปัจจัยหลายอย่างที่เข้ามาเกี่ยวข้องค่ะ ต้องคำนวนต้นทุนกำไรขาดทุน ไม่ใช่ใส่วัตถุดิบชั้นเลิศทุกอย่างแต่ก็แพงมากจนลูกค้าน้อย ไหนจะต้องทำโฆษณา หาทำเลดีๆ ไหนจะต้องบริหารจัดการร้าน จ่ายเงินเดือนให้ลูกจ้างอีก ฟังดูยากขึ้นแล้วใข่ไหมคะ

   บางคนเป็นเชฟเอง แต่จ้างคนอื่นมาบริหารให้ แล้วจะมั่นใจได้อย่างไรว่าเขาจะไม่เชิดเงินหนีไป จะให้เรียนทำขนมแล้วต่อ MBA ก็เสียเวลาเพิ่มอีก แทนที่จะได้เข้าตลาดเร็วๆ กลายเป็นเริ่มช้า แถมยังต้องหากำไรเพิ่มเพื่อทดแทนค่าเรียนบริหาร

   จากเหตุผลทั้งหมดนั้นทำให้เกิดสาขา Bakery Science ขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการที่จะเป็นเจ้าของร้านและผู้คิดค้นเมนูพิเศษที่หาที่ไหนไม่ได้อีกแล้วค่ะ

 


สาขาน่าเรียน : วิชาศาสตร์แห่งขนมอบ (Bakery Science)



ปริญญาตรี Bakery Science

   นอกจากจะเรียนการอบขนมแล้ว น้องๆ จะได้เรียนเรื่ององค์ประกอบทางเคมีทุกอย่างที่เกี่ยวกับการอบขนม กระบวนการผลิตตั้งแต่ต้นจนจบ หน้าที่ของส่วนผสมทั้งหลายในขนม รวมไปถึงโภชนาการในขนมของเราเอง

   เรื่องของธุรกิจเกี่ยวกับการอบขนมก็นำมาสอนเช่นกัน รวมทั้งการสนับสนุนของภาครัฐและกฎหมายต่างๆ ที่เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารและการผลิตอาหาร การจัดการธุรกิจทั่วไป และการดูแนวโน้มของเศรษฐกิจ และความเสี่ยงต่างๆ ที่อาจกระทบกับการประกอบอาชีพ

   ยังค่ะ ยังไม่พอ ^^ น้องๆ จะได้มีโอกาสเป็นวิศวกรซ่อมบำรุงอุปกรณ์ต่างๆ ที่จำเป็นต่อการทำธุรกิจขนมอบอีกด้วย

   เรียกได้ว่าหลักสูตรปริญญาตรีใบเดียวนี้ มีครบทั้งศิลปะ วิทยาศาสตร์ วิศวกรรมศาสตร์ บริหารธุรกิจ และกฎหมาย

 


ตัวอย่างวิชาเรียน

   Baking and Pastry ขนมอบ

   Restaurant Desserts ของหวานในร้านอาหาร

   Wedding Cakes เค้กแต่งงาน

   Bread and Roll Production การผลิตขนมปังแผ่นและขนมปังม้วน

   Assuring Quality Baking Products การตรวจคุณภาพขนมอบ

   Baking and Frying Technology เทคโนโลยีการอบและทอด

   Cookie Ingredient Technology เทคโนโลยีส่วนผสมคุ้กกี้

   Basic Industry Standards พื้นฐานมาตรฐานอุตสาหกรรม

   Oven Technology เทคโนโลยีเตาอบ

   Process Engineering for Dough Systems กระบวนการวิศวกรรมระบบแป้งโด

   Enzyme Usage for Bakers การใช้เอนไซม์สำหรับนักอบขนม

   Extending Shelf Life for Bakery Foods การยืดอายุขนมอบที่วางไว้บนชั้น

สาขาน่าเรียน : วิชาศาสตร์แห่งขนมอบ (Bakery Science)
































คุณสมบัติผู้เรียน

   ต้องจบม. 6 หรือเทียบเท่า มีพื้นฐานวิชาเลข เคมี ชีววิทยา และภาษาอังกฤษอยู่ในเกณฑ์ดีมาก ควรมีความรู้พื้นฐานด้านการอบขนมมาบ้าง แต่ถ้าทำไม่เป็นก็ไม่เป็นไรค่ะ เพราะในหลักสูตรจะสอนให้ใหม่ตั้งแต่ต้น

   ตอนนี้มีมหาวิทยาลัยเพียง 2 แห่งในสหรัฐอเมริกาที่เปิดสอนหลักสูตรนี้เป็นปริญญาตรี 4 ปีแบบครบวงจร ได้แก่ที่ Kansas State University และ Johnson and Wales University

   สำหรับที่ Kansas State U. นั้น ต้องใช้ทรานสคริปต์ในการสมัคร โดยมีคะแนนสอบสูงกว่า 65% ของทั้งสายชั้น ผลสอบ ACT 21 คะแนนขึ้นไป และผลสอบ SAT 980 คะแนนขึ้นไป ไม่ต้องใช้ผลทดสอบทางภาษาอังกฤษค่ะ

   ส่วน Johnson and Wales U. นั้น ใช้ทรานสคริปต์ และผลทดสอบทางภาษาอังกฤษ TOEFL iBT 80 หรือ TOEFL PPT 550 คะแนนขึ้นไป หรือ IELTS 6.5 คะแนนขึ้นไปค่ะ

 


สาขาน่าเรียน : วิชาศาสตร์แห่งขนมอบ (Bakery Science)



แนวทางอาชีพ

   น้องๆ สามารถเป็นทั้งเจ้าของร้านและเชฟได้พร้อมๆ กัน หรือจะเป็นผู้จัดการร้าน ผู้ตรวจสอบคุณภาพอาหาร ผู้รับจัดงานเลี้ยง นักทำขนม นักลงทุน ฝ่ายขายและการตลาด ที่ปรึกษา และอื่นๆ อีกมากมายค่ะ

 

สถาบันในต่างประเทศที่เปิดสอน

   Kansas State University Bachelor of Science in Bakery Science and Management

   Johnson and Wales University Bachelor of Science in Baking and Pastry Arts and Food Service Management

   นอกจากนี้ยังมีการเรียนการสอนระดับอนุปริญญาและประกาศนียบัตรด้านการอบขนมและธุรกิจ (เท่านั้น) ในสถาบันดังนี้

   Kendall College

   Southern New Hampshire University

   Virginia Intermont College

 

สาขาน่าเรียน : วิชาศาสตร์แห่งขนมอบ (Bakery Science)



   พูดแล้วอยากทานเค้กขึ้นมาเลย ^^ น้องๆ คนไหนที่อยากมีร้านขนมเป็นของตัวเอง ลองดูข้อมูลเพิ่มเติมของแต่ละมหาวิทยาลัยนะคะ เปิดร้านเมื่อไหร่บอกด้วย พี่พิซซ่า คงไม่ไปเรียน แต่ขอเป็นลูกค้าแทนละกัน

สาขาน่าเรียน : วิชาศาสตร์แห่งขนมอบ (Bakery Science)

ข้อมูล:

http://www.princetonreview.com/, http://www.k-state.edu
http://www.jwu.edu


ภาพประกอบ:

http://blog.lauraashley.com, http://ediblecrafts.craftgossip.com
http://perfectweddingcollections.blogspot.com
http://www.onecakeaday.com, http://www.columbiatribune.com
http://www.seriouseats.com


ความคิดเห็น

18

จำนวนแชร์
15

ความคิดเห็นดีๆ ที่อยากให้อ่าน

18 ความคิดเห็น

  1. 4 พ.ย. 2555, 09:04 น.
    เจ๋งค่ะ ! เรียนไม่เครียด เรียนไม่ยุ่ง มุ่งแต่ชิม 5555555
    เมืองไทยน่าจะมีบ้างเน้อ (^O^)/
    น่าเรียนสุด ๆ .... ไม่ใช่ว่าทำขนมเก่งนะ 
    อยากชิม <3
    #1
  2. 4 พ.ย. 2555, 09:59 น.
    เอ่นน้องจ้า พี่บอกอะไรดีๆให้นะ เรียนทำขนมนะมันไม่ได้ง่ายๆอย่างที่น้อยคิดนะ บอกตรงๆเเค่ชอบอาจไม่พอต้องใช้คำว่าอุทิสตน เเละต้องเสียสละหลายอย่าง ทั้งเวลา ความสนุก เเละอาจจะต้องโสดตลอดชีวิตเพราะต้องทุ้นเทเวลาให้กลับการทำเคก
    ที่พูดมาเนี่ยไม่ได้ว่าอะไรหรอกนะ เเค่อยากมาเล่าประสบการเฉยๆ เพราะพี่ผ่านมาเเล้ว บอกตรงๆมันไม่ได้ง่ายอย่างที่ใครๆคิดกันหรอก
    #2
  3. 4 พ.ย. 2555, 10:03 น.
    อ่อ อีกเรื่องนึง ขนมอบอะเข้าเรียกว่า pastry  bakery มันขนมปังโว้ย!!!!
    ขอโทษที่ตำหนิเเต่เนื่องด้วยว่าผมเปนเชฟ พอเห็นคนใช่คำพูดๆเลยทนไม่ได้
    #3
  4. 4 พ.ย. 2555, 11:27 น.
    ว้าวววว!!!!
    #4
  5. 4 พ.ย. 2555, 13:02 น.
    อ่ะนะ โลกมันไม่ได้มีแต่ด้านที่สวยๆหรอก :'3 

    คนที่ทำขนมเก่งๆบางคนยังทะเลาะกับแฟนเพราะเรื่องทำขนมเลยอ่ะ 
    #5
  6. 4 พ.ย. 2555, 18:01 น.
    ถ้าต้องมีพื้นฐานวิทย์คณิตขนาดนี้ ซึ่งเราไม่มี ไว้เราเรียนจบแล้วไป Take Course เอาเองดีกว่า 555
    #6
  7. ไม่สนเรียน สนแต่กิน(โดนตบ)
    #7
  8. 4 พ.ย. 2555, 19:12 น.
    น่าสนใจ ม๊ากๆๆ
    #8
  9. 4 พ.ย. 2555, 19:25 น.
    ง่า อยากเป็นนะ แต่เคมีกะเลข มันของไม่ถูกกะเราอ่ะ
    #9
  10. 4 พ.ย. 2555, 20:25 น.
    อร๊ายยยย น่ากินจังเลยง่ะ ^^'' 
    #10
  11. 4 พ.ย. 2555, 20:39 น.
    อยากเรียนมาก แต่จอดตรงต้องมีพื้นฐานวิชาเลข เคมี อยู่ในเกณฑ์ดีมาก
    เราไม่ถูกกับสองวิชานี้จริงๆ

    #11
  12. 4 พ.ย. 2555, 21:31 น.
    ขอบคุณค่ะพี่พิซซ่า
    #12
  13. 4 พ.ย. 2555, 21:42 น.
    มันติดอยู่ตรงที่ว่า สาขานี้ไม่ได้อยู่เมืองไทยน่ะสิ
    #13
  14. น่าเรียนมากเลย ชอบอยู่กับอะไรที่น่ากิน ๆ แบบนี้ อยู่ด้วยทั้งวันเพลินมาก
    #14
  15. Staff
    Columnist
    5 พ.ย. 2555, 08:13 น.
    ขอบคุณมากเลยค่ะ ความเห็นที่ 3 
    จริงๆ ก็ลองเทียบดูแล้วระหว่างความหมายของ Pastry กับ Bakery
    ทีนี้เห็นว่า วิชาด้านการทำขนมนี้เน้นการอบขนมเป็นหลัก มีทั้งอบพิซซ่าด้วย
    แล้วก็เห็นว่า bake ก็แปลว่าอบ เลยคิดว่าถ้าใช้คำว่าขนมอบ น่าจะให้ภาพที่ชัดมากกว่าว่าขนมปังเฉยๆ อ่ะค่ะ กลัวว่าถ้าใช้ขนมปังแล้ว ผู้อ่านจะเห็นภาพว่าทำขนมปัง แต่ไม่เห็นภาพเค้กหรือของกินอื่นๆ ไปด้วย

    แต่ขอบคุณมากๆ เลยนะคะที่ช่วยชี้แนะ 
    #15
  16. 5 พ.ย. 2555, 20:28 น.
    เจ๋งมาน่ะบอกตรงๆๆ ชอบชอบ มากเลยครับ
    #16
  17. 20 ม.ค. 2556, 15:15 น.
    ฮ่าๆ อยากเรียนบ้างครับ 
    #17
  18. #18 มีี
    5 ก.พ. 2556, 00:06 น.
    เราทำเบเกอรี่เป็น แต่ไม่เก่ง อิ้ง ไม่เก่ง เคมี 5555555555555
    #18

แสดงความคิดเห็น

ย่างเข้าเดือนหก เราต้องพกเครื่องเขียน, ในนี้อะไรเป็นเครื่องเขียน บอกบอมบอมที (ตอบให้ถูกนะ ตอบผิดอดโพสต์!)

เด็กดีภูมิใจเสนอ

บทความรูปแบบใหม่!!

หรือถ้าไม่สนใจ กดลิงค์ข้างล่างเพื่อข้ามขั้นตอนนี้

ไม่ล่ะขอบคุณ
L o a d i n g . . .