ถั่วเขียว...มีประโยชน์

ความสำคัญ

                ถั่วเขียวเป็นพืชอายุสั้น ใช้น้ำน้อยกว่าพืชไร่อื่นหลายชนิด สามารถใช้ในระบบปลูกพืช เช่น ทดแทนข้าวนาปรัง ปลูกก่อนข้าวโพดในพื้นที่ประสพภัยแล้ง ใช้ปลูกก่อนหรือหลังการทำนาหรือทำไร เพื่อตัดวงจรการระบาดของศัตรูพืช ช่วย บำรุงรักษาความอุดมสมบูรณ์ของดิน ตรึงไนโตรเจนได้ดี สามารถใช้เป็นปุ๋ยพืชสดให้ปริมาณไนโตรเจนสูง ถั่วเขียวใช้เป็นวัตถุดิบ ในการผลิตแป้งวุ้นเส้น เพาะถั่วงอก และประกอบอาหารอื่นๆ ปริมาณความต้องการใช้ผลิตภัณฑ์ถั่วเขียวในประเทศ และส่งออกมี แนวโน้มเพิ่มขึ้นทุกปี โดยในช่วงปี 2542-2544 มีความต้องการเพิ่มขึ้น 6 เปอร์เซ็นต์ ถั่วเขียวมีสองชนิด ได้แก่ ถั่วเขียวผิวมัน (ชัยนาท 72 ชัยนาท 36 ชัยนาท 60 กำแพงแสน 1 และ กำแพงแสน 2) และถั่วเขียวผิวดำ (อู่ทอง 2 และ พิษณุโลก 2) ปริมาณ ความต้องการถั่วเขียวผิวมันและผิวดำ  ในประเทศในปี 2544   รวม 230,000 ตัน  โดยนำไป เพาะถั่วงอก 70,000 ตัน  ทำวุ้นเส้น 50,000 ตัน  ทำแป้ง 20,000 ตัน  ทำขนม 30,000 ตัน  ใช้บริโภคโดยตรง 10,000 ตัน  และใช้เป็นเมล็ดพันธ์ 15,000 ตัน,

• ผลผลิตต่อไร่ต่ำ เนื่องจากขาดการใช้พันธุ และเทคโนโลยีการผลิตที่เหมาะสมกับศักยภาพในแต่ละแหล่งปลูก
  
• ต้นทุนการผลิตสูง เนื่องจากต้องใช้แรงงานในการเก็บเกี่ยว
  
• มีการระบาดของโรคแมลงมาก
  
• เมล็ดพันธุ์มีราคาแพง
  
• การสุกแก่ของฝักไม่พร้อมกัน ทำให้คุณภาพเมล็ดต่ำ ด้วงถั่วทำลายคุณภาพเมล็ด ถั่วเขียวผิวดำมีสีดำไม่สนิทและมีเชื้อราติดเมล็ด
  
• ยังไม่มีพันธุ์ที่เหมาะสมตามวัตถุประสงค์ของการใช้ประโยชน์
  
• ราคาผลผลิตไม่แน่นอน เกษตรกรขาดอำนาจต่อรอง เนื่องจากไม่มีมาตราฐานการคัดเกรดคุณภาพ เพื่อกำหนดราคาขาย
  
• ตลาดส่งออกมีคู่แข่งหลายประเทศ ออสเตรเลีย และจีน มีการลักลอบนำเข้าจากประเทศเพื่อนบ้าน เช่นพม่า และกัมพูชา