ดื่มนมเปรี้ยวแล้วไม่อ้วนจริงหรือ
ตั้งกระทู้ใหม่
ลดน้ำหนักให้ผอมลง ทั้งพ่อแม่ก็นิยมซื้อให้ลูกดื่ม ด้วยเข้าใจว่ามีประโยชน์เหมือนดื่มนมสด
แถมยังเข้าใจว่าดื่มแล้วไม่อ้วนอีกด้วย ซึ่งก็เป็นผลจากภาพโฆษณาที่ใช้นางแบบรูปร่างผอม
บาง จึงชวนให้เชื่อว่าดื่มแล้วผอมเหมือนนางแบบ ความเชื่อที่ว่านี้ จริงเท็จเพียงไร
นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนำนม (ส่วนใหญ่ในบ้านเราเป็นนมวัว) มาหมักด้วยจุลิน
ทรีย์ที่ไม่ทำให้เกิดโรค จุลินทรีย์จะเพิ่มจำนวนมากขึ้นและทำปฏิกิริยากับน้ำตาลแลคโตส ซึ่ง
เป็นน้ำตาลธรรมชาติในน้ำนม เกิดกรดแลคติคที่มีรสเปรี้ยว ได้นมที่มีลักษณะเป็นครีมข้นๆ
แต่ในบ้านเรา นิยมเติมน้ำตาล น้ำเชื่อม ผลไม้เชื่อมลงไป หรือทำให้เหลวแล้วเติมน้ำตาล และ
แต่งรสผลไม้เป็นนมเปรี้ยวชนิดดื่ม ซึ่งเป็นชนิดที่นิยมกันมาก
การที่นมเปรี้ยวทำมาจากน้ำนม คุณค่าทางโภชนาการจึงใกล้เคียงกับนมสด เป็นแหล่งอาหาร
ที่ดีของโปรตีนและแคลเซียม เหมาะสำหรับผู้ที่ดื่มนมสดแล้วมีอาการไม่สบายท้องจากน้ำตาล
แลคโตส ก็สามารถได้ประโยชน์จากน้ำนมโดยกินโยเกิร์ตแทน
นอกจากนี้จุลินทรีย์ที่ยังมีชีวิตอยู่ในโยเกิร์ตและนมเปรี้ยวชนิดพาสเจอไรซ์ (สังเกตได้ คือ เป็น
ชนิดที่ต้องเก็บไว้ในตู้แช่เย็นตลอดเวลา เพื่อไม่ให้จุลินทรีย์ตาย) ยังอาจมีผลดีต่อสุขภาพ
แต่นมเปรี้ยวชนิดดื่มที่นิยมกันอย่างมากในปัจจุบันนั้น ส่วนใหญ่มีนมเป็นส่วนประกอบเพียง
ร้อยละ 35-50 และที่สำคัญนมเปรี้ยวชนิดดื่มเหล่านี้ (รวมชนิดไลท์ ที่ทำมาจากนมพร่องมัน
เนย) ผสมน้ำตาลสูงถึงร้อยละ 8-20 สูงกว่านมหวานอย่างมาก และสูงใกล้เคียงกับน้ำอัดลม
ทีเดียว
ดื่มนมเปรี้ยว 1 กล่อง (180 มล.) จึงได้น้ำตาล 3 ช้อนชา บางยี่ห้อมีน้ำตาลสูงถึง 7 ช้อนชา
ในขณะที่แนะนำให้กินน้ำตาลไม่เกินวันละ 6 ช้อนชา (คำแนะนำของเครือข่ายเด็กไทยไม่กิน
หวาน) ดื่มนมเปรี้ยววันละ 2 กล่อง จึงหมดโควตาแล้ว
ดังนั้น จึงไม่ต้องสงสัยว่า ยิ่งดื่มนมเปรี้ยวมาก วันละหลายกล่อง แทนที่จะผอมลง กลับน้ำหนัก
เพิ่มขึ้น เพราะนมเปรี้ยวที่มีน้ำตาลสูงเหล่านี้ให้พลังงานพอ ๆ กับนมสดรสจืด และสูงกว่านม
จืดพร่องมันเนย แต่มีโปรตีน แคลเซียม วิตามิน และแร่ธาตุอื่นเพียงครึ่งเดียว และไม่ต้องหวัง
ว่าจะได้ประโยชน์จากจุลินทรีย์ที่ยังมีชีวิต เนื่องจากกระบวนการผลิตนมเปรี้ยวชนิดดื่มแบบยู
เอชที จุลินทรีย์ตายหมดแล้ว
จึงควรเข้าใจเสียใหม่ว่า นมเปรี้ยวไม่ได้ช่วยให้ผอม คนอ้วนจึงควรดื่มนมจืดพร่องมันเนย ถ้า
ดื่มนมสดแล้วไม่สบายท้องหรืออยากเปลี่ยนรสชาติบ้าง ก็ให้เลือกโยเกิร์ตรสธรรมชาติ (เพลน
โยเกิร์ต) จะดีกว่า คนที่ไม่อ้วนถ้าอยากดื่มนมเปรี้ยว ให้เลือกชนิดที่มีส่วนผสมเป็นนมวัวสูง
และมีน้ำตาลต่ำ
4 ความคิดเห็น
ใช่ไหม โฆษณาเอาซะหุ่นเพรียวเลย 5555 ขอบคุณมากสำหรับสาระความรู้
ขอบคุณครับ
รายชื่อผู้ถูกใจความเห็นนี้ คน
แจ้งลบความคิดเห็น
คุณต้องการจะลบความคิดเห็นนี้หรือไม่ ?