บทความล่าสุดของเรื่องวิทย์จี๊ดสุดๆ

ดูทั้งหมด

เรื่องอื่นๆที่ี Tag ใกล้เคียง

ยังไม่มีเรื่องอื่น ๆ ที่มี Tag ใกล้เคียง

เรื่องวิทย์จี๊ดสุดๆ

กดที่นี่เพื่อเยี่ยมชม บทความที่ พี่มิ้นท์ โพสทั้งหมด บทความนี้ โพสโดย

พี่มิ้นท์

แอปเปิ้ลเปลี่ยนสี ป้องกันได้!!

 

              วัสดีค่าน้องๆ ชาว Dek-D.com ปีใหม่ได้ไปเที่ยวไหนกันบ้างรึป่าว พี่มิ้นท์ไม่ได้ไปไหนเลยค่ะ อยู่แต่บ้าน กิน นอน - นอน กิน ทั้งวันเลย ก็แหมปีใหม่ทั้งทีกระเช้าของฝากก็เลยเต็มบ้านนี่คะ ต้องช่วยกันกิน แบบว่าอยู่ดีมีสุขตั้งแต่ต้นปีเลย ฮ่าๆ 

 

เด็กดีดอทคอม :: แอปเปิ้ลเปลี่ยนสี ป้องกันได้!!


              ... ว่าแล้วตอนช่วงปีใหม่พี่มิ้นท์ก็มีข้อสงสัยที่เกี่ยวกับวิทย์ๆ อยู่อย่างนึงค่ะ คือ เวลาปอกแอปเปิ้ลกินเนี่ย ยังไม่ทันจะได้กินเลย มันก็ดำๆ เหลืองๆ ซะแล้ว น้องๆ รู้มั้ยคะ ว่ามันเป็นเพราะอะไร แล้วจะมีวิธีแก้ปัญหานี้ยังไง พี่มิ้นท์เอาคำตอบมาฝากกันด้วยค่ะ~~

             ปกติแอปเปิ้ลจะมีเปลือกสีแดงหุ้มอยู่ ซึ่งประกอบไปด้วยสารแอนติออกซิเดนท์โพลีฟีนอลหลายชนิด หน้าที่ของมันช่วยป้องกันอันตรายจากแสงแดดและอากาศด้านนอกที่จะมีต่อเนื้อแอปเปิ้ล เนื้อแอปเปิ้ลก็เลยดูขาวสะอาด น่ากินตลอดเวลา ดูๆ ไปเปลือกก็คล้าย เกราะคุ้มกันภัยดีๆ นี่เอง            
             แต่เมื่อใดก็ตามที่เราปอกเปลือกทิ้ง อากาศภายนอกจะได้ลองลิ้มชิมรสกับเอนไซม์และสารที่อยู่ตรงผิวของแอปเปิ้ล จนเกิดเป็นสีน้ำตาลหรือดำอย่างที่เราเห็นเราเรียกปรากฏการณ์นี้ว่า ปฏิกิริยาสีน้ำตาล

เด็กดีดอทคอม :: แอปเปิ้ลเปลี่ยนสี ป้องกันได้!!


            "ปฏิกิริยาสีน้ำตาล" (Enzymatic Browning Reaction) คือ ปฏิกิริยาทางเคมีที่เกิดจากเอนไซม์ในเซลล์ของผักหรือผลไม้ทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ ซึ่งเอนไซม์จะเป็นโปรตีนที่มีหน้าที่เร่งปฏิกิริยาเคมี ผลของมันก็คือ ทำให้เนื้อของผักผลไม้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ผลไม้ที่เจอกันบ่อยๆ ได้แก่ แอบเปิ้ล สาลี่ กล้วยหอม มังคุด เป็นต้น สังเกตมั้ยว่าส่วนใหญ่จะเป็นผลไม้ที่มีเนื้อสีขาว พอมันกลายเป็นสีน้ำตาล จึงแลดูไม่น่ากิน คล้ายๆ กับช้ำ หลายคนเข้าใจผิดคิดว่ามันช้ำ แต่ความจริงเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นทางวิทยาศาสตร์ทั้งหมด

เด็กดีดอทคอม :: แอปเปิ้ลเปลี่ยนสี ป้องกันได้!!

        วิธีป้องกันไม่ให้มันดำก็ยังมีอยู่เหมือนกัน คือ เมื่อปอกเสร็จแล้วก็เอาไปแช่น้ำเกลืออ่อนๆ ซึ่งน้ำเกลือจะเป็นตัวตายตัวแทนฉาบเนื้อแอปเปิ้ลเอาไว้ ออกซิเจนก็จะเข้ามาทำปฏิกิริยาสีน้ำตาลไม่ได้ เนื้อแอปเปิ้ลของเราก็จะขาวจั๊วะเหมือนเดิมแล้ว (วิธีนี้เอาไปประยุกต์ใช้กับผลไม้ชนิดอื่นๆ ได้เหมือนกัน ยกเว้นกล้วย... เอิ่ม  คงไม่มีใครปอกกล้วยแล้วกินทีหลังใช่มั้ยอะ O_O ) 

       หรือง่ายๆ ถ้าไม่อยากให้แอปเปิ้ลดำ ก็ปอกแล้วกินทันที หรือ ไม่ต้องปอกเปลือกเลยค่ะ ฮ่าๆ (ไม่ได้กวนประสาทนะ) รู้มั้ยว่าเปลือกแอปเปิ้ลมีประโยชน์มากมายเลย เรียกว่ามีสารอาหารที่สาวๆ ต้องการอยู่เยอะทีเดียว รวมถึงยังช่วยป้องกันมะเร็งได้อีกด้วย เห็นแบบนี้แล้ว คราวหน้ากินแอปเปิ้ลยังจะปอกเปลือกอยู่อีกมั้ย (ตอบ - ปอกเหมือนเดิม!!!)

เด็กดีดอทคอม :: แอปเปิ้ลเปลี่ยนสี ป้องกันได้!!

 

อ้างอิงข้อมูลจาก

หนังสือวิทยาศาสตร์ฉลาดรู้ เล่ม 37 การทดลองสุดพิลึก

รูปภาพประกอบจาก

ye4h.com, fruitmaven.com, http://www.fruits.co.in/ 

หรือ ช่วยกันโปรโมต 3 วิธีง่าย ๆ

1 ป่าวประกาศ Voice

ประกาศให้เพื่อนใน List ของคุณรู้ว่าคุณชอบกระทู้นี้


2 บอกต่อ ๆ กัน

คัดลอกข้อความไปส่งต่อใน Messengerหรือในอีเมล์สิ!

URL/Link สำหรับเข้ามาอ่านหน้านี้
Embed Code สำหรับนำหน้านี้ไปแปะ
3 ส่งหรือเก็บบทความ
ผ่านช่องทางอื่น ๆ

แค่คลิกเดียวก็โปรโมตผลงานคุณยิงตรงถึง Social Network ที่คุณใช้บ่อย ๆ

  • อีเมลล์
  • Facebook
  • Twitter
  • Hi5
  • Live

    มาดูความคิดเห็นดีๆที่ต้อง ปักหมุดไว้หน่อย ไม่ว่าจะเป็นการแสดงความเห็นส่วนตัวที่น่าสนใจ หรือจะช่วยเพิ่มเติมเสริมเนื้อหาของบทความนี้ก็ได้ทั้งนั้น อย่ารอช้า! เว็บมาสเตอร์ จะรีบปักหมุด ติดดาวให้เลย!

  • ความเห็นที่ 20

    ปฏิกิริยาสีน้ำตาลไม่ได้เกิดเฉพาะในผลไม้เนื้อสีขาวเท่านั้นนะคะ แต่เกิดกับผักผลไม้ทุกชนิดเรียกว่าbrowning reaction มีทั้งข้อดีและข้อเสีย ที่เกิดสีน้ำตาลในแอปเปิ้ลซึ่งเราไม่ต้องการ แต่ที่เกิดสีน้ำตาลในเม็ลดกาแฟซึ่งมีสีเข้มขึ้นจากการคั่วก็เกิดจากปฏิกิริยาสีน้ำตาลซึ่งเราต้องการให้มันเกิด^^
    ..............by food tech.........
    taewผู้เยี่ยมชม
    • Name : taew [ IP : 202.12.97.124 ]
    • Email / Msn: siriwan.mpk(แอท)hotmail.com
    • วันที่: 12 มกราคม 2555 / 22:56
Page 1 of 1 1 
  • ความคิดเห็นที่ 1

     ก็รู้ว่ามีประโยชน์นะคะ แต่มันอดปอกเปลือกไม่ได้อยู่ดี กินทั้งเปลือกแล้วมันแปลกๆ ยังไงไม่รู้
    wizardpauper Superb Member
    • Name : wizardpauper < My.iD > ดูเน็ตเวิร์คอื่นๆ ของ wizardpauper [ IP : 113.53.204.70 ]
    • Email / Msn: wizardpauper(แอท)hotmail.com
    • วันที่: 4 มกราคม 2555 / 09:17
  • ความคิดเห็นที่ 2

    แต่ เรากินทั้งเปลืองตลอดเลยนะ (ขี้เกียจปอก) = ='

    Krataii Extra Member
    • Name : Krataii < My.iD > ดูเน็ตเวิร์คอื่นๆ ของ Krataii [ IP : 223.206.162.65 ]
    • Email / Msn: -
    • วันที่: 4 มกราคม 2555 / 10:46
  • ความคิดเห็นที่ 3

    ส่วนใหญ่เรากินผลไม้ก็ไม่ค่อยปอกเปลือกนะ

    แล้วแอปเปิ้ลแต่ละสีมีประโยชน์ต่างกันยังไงคะ
    ช่วยตอบที  Please!!!!!!

    ขอบคุณ(ล่วงหน้า)ค่ะ  อิอิ ^^
    Yuii--* Extra Member
    • Name : Yuii--* < My.iD > ดูเน็ตเวิร์คอื่นๆ ของ Yuii--* [ IP : 115.87.118.91 ]
    • Email / Msn: -
    • วันที่: 4 มกราคม 2555 / 16:58
  • ความคิดเห็นที่ 4

    ช่ายยยยยยยยย   ขี้เกียจปอกเลยกินทั้งเปลือกเลย
    รูกะเปี้ยน Extra Member
    • Name : รูกะเปี้ยน < My.iD > ดูเน็ตเวิร์คอื่นๆ ของ รูกะเปี้ยน [ IP : 58.11.89.81 ]
    • Email / Msn: -
    • วันที่: 4 มกราคม 2555 / 16:59
  • ความคิดเห็นที่ 5

    กินทั้งเปลือก ง่ายดี
    Adayz Extra Member
    • Name : Adayz < My.iD > ดูเน็ตเวิร์คอื่นๆ ของ Adayz [ IP : 180.183.117.1 ]
    • Email / Msn: -
    • วันที่: 4 มกราคม 2555 / 18:08
  • ความคิดเห็นที่ 6

     เป็นอีกคห.ที่กินทั้งเปลือก= = เปลือกมันบางๆอ่ะ ไม่เห็นจะรู้สึกขมหรืออะไรเลย ขอแค่ล้างสะอาด ฮ่าๆเพิ่งรู้นะเนี่ยว่าเป็นปฏิกิริยาสีน้ำตาล เป็นกับผลไม้เนื้อขาวๆ-.-  

    รู้เพิ่มเติมด้วยว่าเปลือกแอปเปิ้ลประกอบไปด้วยสารแอนติออกซิเดนโพลีฟีนอล << เหมือนเคยได้ยินชื่อองค์ประกอบในโทรทัศน์ คุ้นๆ 555

    ขอบคุณค่า^^

    embrace Superb Member
    • Name : embrace < My.iD > ดูเน็ตเวิร์คอื่นๆ ของ embrace [ IP : 113.53.201.237 ]
    • Email / Msn: -
    • วันที่: 4 มกราคม 2555 / 19:48
  • ความคิดเห็นที่ 7

    กินทั้งเปลือกเลยแหละคะ อร่อยดี ปอกแล้วมันมีแต่เนื้อใน มันไม่กรุบกรอบเหมือนมีเปลือก ^^
    nut_maruko Extra Member
    • Name : nut_maruko < My.iD > ดูเน็ตเวิร์คอื่นๆ ของ nut_maruko [ IP : 58.11.47.18 ]
    • Email / Msn: -
    • วันที่: 4 มกราคม 2555 / 19:50
  • ความคิดเห็นที่ 8

    กินได้ทั้งสองแบบอ่ะค่ะ 
    Angel Evil Extra Member
    • Name : Angel Evil < My.iD > ดูเน็ตเวิร์คอื่นๆ ของ Angel Evil [ IP : 27.130.208.82 ]
    • Email / Msn: -
    • วันที่: 4 มกราคม 2555 / 22:57
  • ความคิดเห็นที่ 9

     กินทั้งเปลือก
    ขี้เกียจปอกอ่า
    hoodoo Superb Member
    • Name : hoodoo < My.iD > ดูเน็ตเวิร์คอื่นๆ ของ hoodoo [ IP : 223.207.189.1 ]
    • Email / Msn: -
    • วันที่: 5 มกราคม 2555 / 00:19
  • ความคิดเห็นที่ 10

    เรากินแอปเปิ้ลทั้งเปลือกเลยค่ะ ขี้เกียจปอก
    แต่บางครั้งก็ปลอกนะ แล้วแต่อารมณ์ อิอิ
    ۩۞۩ ยั€*จูน*ซ่าส์* New Member
    • Name : ۩۞۩ ยั€*จูน*ซ่าส์* < My.iD > ดูเน็ตเวิร์คอื่นๆ ของ ۩۞۩ ยั€*จูน*ซ่าส์* [ IP : 182.53.187.104 ]
    • Email / Msn: -
    • วันที่: 5 มกราคม 2555 / 10:20
  • ความคิดเห็นที่ 11

    กินทั้งเปลือก ==>> ปอกเอง

    ไม่กินเปลือก ==>> ใช้คนอื่นปอก

    ไม่ได้กิน        ==>> ^ มันบอกว่าเรื่องมากก็ไม่ต้องกิน

    mii-Yo!! Extra Member
    • Name : mii-Yo!! < My.iD > ดูเน็ตเวิร์คอื่นๆ ของ mii-Yo!! [ IP : 171.4.84.116 ]
    • Email / Msn: -
    • วันที่: 5 มกราคม 2555 / 22:31
  • ความคิดเห็นที่ 12

     ประโยชน์ของแอปเปิ้ลต่างสี

    รู้ไหมแอปเปิ้ลต่างสี มีประโยชน์ต่างกัน     <<< CLICK!!
    pa.pang Extra Member
    • Name : pa.pang < My.iD > ดูเน็ตเวิร์คอื่นๆ ของ pa.pang [ IP : 124.120.85.189 ]
    • Email / Msn: panggogu(แอท)hotmail.com
    • วันที่: 6 มกราคม 2555 / 13:14
  • ความคิดเห็นที่ 13

     เคยเรียนปอกแอปเปิ้ลด้วย

    อาจารย์บอกว่าไปแช่น้ำเกลือ 

    เพื่อนเราถามว่า ไม่เค็มหรอคะ 

    อยากรู้จังว่ามันจะดูดเอาน้ำเกลือเข้าไปด้วยมั้ยคะ ? 
    ปะการังน้ำใส Superb Member
    • Name : ปะการังน้ำใส < My.iD > ดูเน็ตเวิร์คอื่นๆ ของ ปะการังน้ำใส [ IP : 110.169.40.176 ]
    • Email / Msn: -
    • วันที่: 6 มกราคม 2555 / 21:46
  • ความคิดเห็นที่ 14

    ถ้าขี้เกียจปอกก็...นั่นแหละ ทั้งลูกอย่างนั้นเลย
    Kim_Heechul-Sarang Popular Member
    • Name : Kim_Heechul-Sarang < My.iD > ดูเน็ตเวิร์คอื่นๆ ของ Kim_Heechul-Sarang [ IP : 124.122.16.245 ]
    • Email / Msn: -
    • วันที่: 6 มกราคม 2555 / 22:56
  • ความคิดเห็นที่ 15

    กินไม่ปลอกเปลือกบางทีก็กลัวยาฆ่าแมลง

    แต่ก็แบบนั้นบ่อย 5555
    kuroba ผู้เยี่ยมชม
    • Name : kuroba [ IP : 180.183.147.164 ]
    • Email / Msn: -
    • วันที่: 7 มกราคม 2555 / 01:01
  • ความคิดเห็นที่ 17

     ก็เอาไปล้างน้ำสิ คห 15

    Savada Tsunayoshi Extra Member
    • Name : Savada Tsunayoshi < My.iD > ดูเน็ตเวิร์คอื่นๆ ของ Savada Tsunayoshi [ IP : 58.11.200.147 ]
    • Email / Msn: puich_ice(แอท)hotmail.com
    • วันที่: 8 มกราคม 2555 / 12:46
  • ความคิดเห็นที่ 18

     เราก็ทำวิธีนี้ตลอดแหละค่ะ ไม่เค็มน้ำ เราเอาน้ำเกลืออ่อน แต่ก็มีรสชาติน้ำเกลืออยู่ดี ที่โรงเรียนขาย ใส่น้ำเกลือเค็มมาก กินไปเดาไม่ออกเค็มเกลือหรือมือ 555 แต่เรากินทั้งเปลือกตลอด ยกเว้นแอปเปิ้ลผลที่เปลือกแดงเข้มๆ มันแข็งและก็ขมอ่ะ
    anpan Superb Member
    • Name : anpan < My.iD > ดูเน็ตเวิร์คอื่นๆ ของ anpan [ IP : 124.121.133.168 ]
    • Email / Msn: insane_rockz(แอท)hotmail.com
    • วันที่: 8 มกราคม 2555 / 23:38
  • ความคิดเห็นที่ 19

     แอทเราทีจ้า
    santipap9 Extra Member
    • Name : santipap9 < My.iD > ดูเน็ตเวิร์คอื่นๆ ของ santipap9 [ IP : 110.49.243.79 ]
    • Email / Msn: santipap9(แอท)hotmail.com
    • วันที่: 10 มกราคม 2555 / 15:06
  • ความคิดเห็นที่ 20

    ปฏิกิริยาสีน้ำตาลไม่ได้เกิดเฉพาะในผลไม้เนื้อสีขาวเท่านั้นนะคะ แต่เกิดกับผักผลไม้ทุกชนิดเรียกว่าbrowning reaction มีทั้งข้อดีและข้อเสีย ที่เกิดสีน้ำตาลในแอปเปิ้ลซึ่งเราไม่ต้องการ แต่ที่เกิดสีน้ำตาลในเม็ลดกาแฟซึ่งมีสีเข้มขึ้นจากการคั่วก็เกิดจากปฏิกิริยาสีน้ำตาลซึ่งเราต้องการให้มันเกิด^^
    ..............by food tech.........
    taew ผู้เยี่ยมชม
    • Name : taew [ IP : 202.12.97.124 ]
    • Email / Msn: siriwan.mpk(แอท)hotmail.com
    • วันที่: 12 มกราคม 2555 / 22:56
  • ความคิดเห็นที่ 21

    ไม่มีประเทศไหนที่มีพระมหากษัตริย์ที่ยิ่งใหญ่เท่ากับประเทศไทยเราแล้ว
    ส.พัน.35 ผู้เยี่ยมชม
    • Name : ส.พัน.35 [ IP : 110.77.208.2 ]
    • Email / Msn: -
    • วันที่: 13 มกราคม 2555 / 09:44
  • ความคิดเห็นที่ 22

     ดีค่ะจะได้เอาไปใช้บ้าง
    aitafa New Member
    • Name : aitafa < My.iD > ดูเน็ตเวิร์คอื่นๆ ของ aitafa [ IP : 223.207.11.10 ]
    • Email / Msn: -
    • วันที่: 13 มกราคม 2555 / 17:31
  • ความคิดเห็นที่ 23

    เวลาผมกิน..กินทั้งเปลือก= [] = !!!
    ขอบคุณค่ะ(0 0  )(  0 0)

    สายรุ้ง Extra Member
    • Name : สายรุ้ง < My.iD > ดูเน็ตเวิร์คอื่นๆ ของ สายรุ้ง [ IP : 113.53.43.159 ]
    • Email / Msn: -
    • วันที่: 16 มกราคม 2555 / 08:50
  • ความคิดเห็นที่ 24

    แต่ถ้าไม่ปอกเปลือกก็ต้องกินยาฆ่าแมลงน่ะสิ
    กวิตรา ผู้เยี่ยมชม
    • Name : กวิตรา [ IP : 58.11.74.222 ]
    • Email / Msn: -
    • วันที่: 16 มกราคม 2555 / 16:48
  • ความคิดเห็นที่ 25

    แล้วมีวิธีที่ทำให้แอปเปิ้ลไม่เปลื่ยนสีโดยไม่ใช้น้ำเกลือมั้ยคะ
    คือมันเค็มกินแล้วไม่อร่อย-*-
    หวาน ผู้เยี่ยมชม
    • Name : หวาน [ IP : 180.183.51.38 ]
    • Email / Msn: -
    • วันที่: 16 มกราคม 2555 / 17:25
  • ความคิดเห็นที่ 26

    ขอบคุณครับบบบบบบบ
    อิอิ ผู้เยี่ยมชม
    • Name : อิอิ [ IP : 223.207.159.227 ]
    • Email / Msn: -
    • วันที่: 17 มกราคม 2555 / 20:23
  • ความคิดเห็นที่ 27

    เปลือกแอปเปิลป้องกันมะเร็งนิดนึงก็จริง แต่มี wax เคลือบเยอะมากกกก - -;
    คห.ส่วนตัวน่ะ ผู้เยี่ยมชม
    • Name : คห.ส่วนตัวน่ะ [ IP : 180.183.148.11 ]
    • Email / Msn: -
    • วันที่: 18 มกราคม 2555 / 13:05
  • ความคิดเห็นที่ 30

    ปอกไม่ปอกมันแล้วแต่อารมณ์ หึๆ

    แล้วก็เคยไปอ่านในหนังสือมาว่า
    กินแอปเปิ้ลวันละ1ลูก จะดีต่อร่างกาย
    แต่จำประโยชน์ไม่ค่อยได้ แต่ดีทีเดียว


    THe LaSt VampIRe Popular Member
    • Name : THe LaSt VampIRe < My.iD > ดูเน็ตเวิร์คอื่นๆ ของ THe LaSt VampIRe [ IP : 61.7.234.226 ]
    • Email / Msn: -
    • วันที่: 18 พฤษภาคม 2555 / 09:19
Page 1 of 1 1 

กฏการตั้งกระทู้
แสดงความคิดเห็น
Login *

Password *
ชื่อ Email รูปตัวแทน

โปรดใส่รหัสตามรูป