บทความล่าสุดของเรื่องวิทย์จี๊ดสุดๆ

• 
  เคยเห็นมั้ย? บันไดเลื่อนแบบโค้ง เท่ระเบิดนอกจากบันไดเลื่อนที่เป็นทางตรงแล้ว บนโลกใบนี้ยังมีบันไดเลื่อนโค้งด้วย
• 
  แนวคิดสุดเก๋!! ซองเครื่องปรุงกินได้ ไม่ต้องแกะเพิ่มความสะดวกสบายเต็มรูปแบบ กับซองเครื่องปรุงกินได้ ไม่ต้องเสียเวลาแกะ
• 
  เอาใจคนนอนดึก ดูดาวตกส่งท้ายปี 13-14 ธ.ค.(ตาเปล่าก็มองเห็น)13-14 ธ.ค.นี้ อย่าลืมแหงนหน้าดูท้องฟ้าหลังสี่ทุ่ม รอปรากฏการณ์ฝนดาวตกเจมินิดส์
• 
  8 งานวิจัยสุดเพี้ยนของโลก เห็นแล้วต้องฮาอิกโนเบล รางวัลสุดเพี้ยนล้อรางวัลโนเบล งานวิจัยแต่ละชิ้น ฮา แปลกแต่สร้างสรรค์สุดๆ

เรื่องอื่นๆที่ี Tag ใกล้เคียง

เรื่องวิทย์จี๊ดสุดๆ

Dek-D.com > Education > เรื่องวิทย์จี๊ดสุดๆ

บทความนี้ โพสโดย

พี่มิ้นท์

"ผงชูรส" ช่วยให้อาหารอร่อยขึ้นตรงไหน?

• ผงชูรส เม็ดเล็กๆ สีขาวๆ ใส่อาหารแล้วรสชาติอร่อยขึ้น เพราะอะไร?

• Post : 2 มกราคม 2556 , View : 14,225
• Tag : โมโนโซเดียมกลูตาเมท, กินผงชูรส, ผงชูรสช่วยให้อร่อยได้ยังไง, โทษ ผงชูรส, ผงชูรส

            สวัสดีค่าน้องๆ.... เดี๋ยวนี้หันซ้ายหันขวามองไปทางไหนก็มีแต่คนออกไปทานข้าวนอกบ้านกันหมดเลย ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารตามสั่งเล็กๆ ร้านอาหาร ภัตตาคาร หรือในโรงแรม แน่นอนว่ากินข้าวนอกบ้านสะดวก รวดเร็ว เลือกกินอะไรก็ได้ตามใจชอบ แถมไม่ต้องมาเป็นซินเดอเรล่านั่งล้างจานอีก แต่ความสบายก็ต้องแลกกับข้อเสียที่ตามมา คือ เราไม่มีทางรู้เลยว่าเค้าจะเอาอะไรมาให้เรากินบ้าง

            เพื่อความอร่อยสุดๆ ประทับใจไปถึงชาติหน้า แน่นอนว่าหนึ่งในเครื่องปรุงที่จะเสกความอร่อยมาได้นั่นก็คือ ผงปีศาจสีขาว หรือ ผงชูรส นั่นเอง แทบจะเป็นองค์ประกอบสำคัญในการทำอาหารเลยทีเดียว มีนักวิชาการบางท่านได้บอกไว้ว่าปริมาณที่เหมาะสมของการใช้ผงชูรส คือ ประมาณปลายช้อนเท่านั้น แต่เท่าที่เคยเห็นแม่ครัวส่วนใหญ่ก็ตวัดกันเป็นช้อนๆ แน่นอนว่าหากกินเรื่อยๆ สะสมไปในระยะยาวเป็นอันตรายแน่นอน

             ผงชูรส คือ สารเคมีชนิดหนึ่ง ชื่อว่า โมโนโซเดียมกลูตาเมท (MSG) รูปร่างภายนอกเป็นผงผลึกสีขาว ไม่มีรส ไม่มีกลิ่น โดยโมโมโซเดียมกลูตาเมทเป็นเกลือของกรดกลูตามิก ซึ่งกรดอะมิโนชนิดนี้ก็เป็นองค์ประกอบที่อยู่ในโปรตีนทั่วไปทั้งจากพืชและสัตว์

            จุดเริ่มต้นของ "ผงชูรส" มาจากประเทศญี่ปุ่นค่ะ เกิดจากการค้นพบรสชาติที่สกัดได้จากสาหร่ายทะเล เรียกว่ารสอูมามิ หรือ รสอร่อย ซึ่งค้นพบมาเป็นร้อยๆ ปีแล้ว หลังจากนั้นก็เริ่มมีการผลิตผงชูรสในระบบอุตสาหกรรมมากขึ้น แต่ในภายหลังได้เปลี่ยนทั้งวัตถุดิบและวิธีการผลิต ปัจจุบันผงชูรสผลิตจากแป้งมันสำปะหลัง ผ่านกระบวนการทางเคมีหลายขั้นตอนทั้งหมักและใช้สารเคมีหลายตัว เพราะฉะนั้นกินเข้าไปมากๆ เป็นอันตรายแน่นอน(ถึงแม้ว่าส่วนประกอบหลักจะมาจากธรรมชาติก็เถอะ)

            แล้วผงชูรสช่วยให้อาหารอร่อยขึ้นจริงหรือ?
            จริงๆ แล้วผงชูรสไม่ได้ช่วยให้อาหารอร่อยขึ้นเลยค่ะ เพราะผงชูรสไม่มีสี ไม่มีกลิ่น ไม่มีคุณค่าทางสารอาหาร และไม่มีรสชาติเป็นของตัวเอง เหมือนน้ำปลา น้ำตาล แต่ที่เรารู้สึกอร่อยขึ้นเพราะ คุณสมบัติของมันจะไปกระตุ้นประสาทในปากและลำคอ กระตุ้นต่อมรับรสที่ลิ้นให้ขยายตัวจึงรับรสได้ไวกว่าปกติ เวลากินจะช่วยให้รสต่างๆ ค้างอยู่ในปากนานขึ้นกว่าเดิม เราจะรู้สึกว่ารสชาติมันกลมกล่อมขึ้นนั่นเอง
            การรับผงชูรสเข้าสู่ร่างกายมากเกินไป ส่งผลเสียหลายอย่างเลยนะคะ ในระยะสั้นที่เห็นผลได้ทันทีก็คือ จะรู้สึกลิ้นชา หิวน้ำมากๆ อาการนี้เกิดขึ้นได้บ่อยๆ แต่หากเกิดแพ้หรือกินมากเกินไปจนที่ร่างกายจะรับได้ก็ยังมีอาการอื่นๆ อีก เช่น ร้อนที่หน้า แน่นหน้าอก ปวดหัว อยากอาเจียน มีผื่นขึ้น หรือไมเกรนขึ้นได้เลยทีเดียว อาการหนักเบาแล้วแต่คนค่ะ


           นอกจากนี้ยังส่งผลเสียต่อระบบประสาทส่วนอื่นๆ ในร่างกายยกเซ็ตเลยค่ะ ไล่ตั้งแต่ระบบสมอง ระบบควบคุมน้ำตาล ระบบสมดุล เคยมีการทดลองในหนูเพื่อตรวจสอบอันตรายจากผงชูรส พบว่าถ้าให้ผงชูรสในปริมาณมาก คือ 1 กรัม/ น้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม จะทำลายสมองของหนู 100% โหดร้ายมาก แต่ถ้าปริมาณผงชูรสลดลงเหลือ 0.5 สมองจะถูกทำลายครึ่งนึง และถ้าลดลงเหลือ 0.25 จะไม่มีผลกระทบใดๆ เกิดขึ้น ส่วนความเชื่อที่ว่ากินแล้วผมร่วงยังไม่มีการยืนยันอย่างเป็นทางการนะคะ เดาว่าอาจจะเป็นแค่ความเชื่อเท่านั้น (นี่ขนาดผงชูรสแท้นะเนี่ย ถ้าเป็นผงชูรสปลอมโทษจะขนาดไหน!!)


           เห็นโทษแบบนี้แล้วก็นึกขยาดผงชูรสอยู่เหมือนกัน แต่ในชีวิตประจำวันเราเลี่ยงค่อนข้างยากค่ะ ไม่ว่าจะเป็นอาหารตามร้านต่างๆ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็มี ขนมก็มี  เพราะฉะนั้นทางเลี่ยงง่ายที่สุดคือ ถ้ามีโอกาสก็ลองทำกับข้าวทานเองที่บ้าน แล้วลองไม่ใส่ผงชูรสดูบ้าง เชื่อว่ารสชาติคงไม่ต่างกันมากหรอกค่ะ ของแบบนี้มันอยู่ที่ฝีมือของเรา ลองเปลี่ยนมุมมองใหม่มาทานอาหารที่อาจจะไม่อร่อยที่สุด แต่ปลอดภัยที่สุดกันดูนะคะ :)
  

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

www.pharm.su.ac.th, www.doctor.or.th,
http://hungryheart.org, http://io9.com

บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจในหมวดวิทย์จี๊ดสุดๆ

ทำไมจิงโจ้กระโดดดึ๋งๆ แทนการเดิน


เคยเห็นมั้ย? บันไดเลื่อนแบบโค้ง เท่ระเบิด!


แนวคิดสุดเก๋!! ซองเครื่องปรุงกินได้ ไม่ต้องแกะ

»
• บนสุด
• อ่านความเห็นแรก
• ไปโพสต์ความเห็น
• ส่ง Email ให้เพื่อน
• บันทึกหน้านี้ใน My.iD
• Print หน้านี้

• ความคิดเห็นที่ 1

  
  ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆค่ะ ^ ^

  

  • Name : นักมายากลจากนรก < My.iD > [ IP : 171.100.112.24 ]
  • Email / Msn: -
  • วันที่: 2 มกราคม 2556 / 16:41

• ความคิดเห็นที่ 2

  
  พวกผงซุปนี่ใช่ผงชูรสด้วยรึเปล่าค่ะ (สับสน)

  

  • Name : แป๋งแป้ง < My.iD > [ IP : 124.122.186.150 ]
  • Email / Msn: -
  • วันที่: 2 มกราคม 2556 / 17:11

• ความคิดเห็นที่ 3

  
  ไหงพออ่านจบแล้วรู้สึกลิ้นชาแปลกๆ T^T

  

  • Name : sweet_hamster < My.iD > [ IP : 171.7.69.56 ]
  • Email / Msn: -
  • วันที่: 2 มกราคม 2556 / 18:08

• ความคิดเห็นที่ 4

  
  แล้วถ้ามันเป็นก้อนซุปละคะ มันจะมีผงชูรสปนมารึเปล่า?

  

  • Name : ไอ่ถั่วงอก < My.iD > [ IP : 49.49.219.20 ]
  • Email / Msn: -
  • วันที่: 2 มกราคม 2556 / 18:29

• ความคิดเห็นที่ 5

  
  ไม่เคนรู้เลยน่ะค่ะ ว่าผงชูรสมันไม่ได้ชูรสขนาดนั้น

  

  • Name : Hana_Baby < My.iD > [ IP : 110.49.248.227 ]
  • Email / Msn: -
  • วันที่: 2 มกราคม 2556 / 20:51

• ความคิดเห็นที่ 6

  
  ขอบคุณค่ะ ไม่เคยรู้มาก่อนเลย

  

  • Name : H i d e ' M e < My.iD > [ IP : 110.77.209.48 ]
  • Email / Msn: -
  • วันที่: 2 มกราคม 2556 / 20:59

• ความคิดเห็นที่ 7

  
  โดนประสาทหลอก หลอนซะแล้ว

  

  • Name : โนมาเนียนา < My.iD > [ IP : 223.206.135.246 ]
  • Email / Msn: -
  • วันที่: 2 มกราคม 2556 / 21:19

• ความคิดเห็นที่ 8

  
  ขอบคุณค่ะ

  

  • Name : nam_tvxq < My.iD > [ IP : 171.97.157.92 ]
  • Email / Msn: pim_funning(แอท)yahoo.com
  • วันที่: 3 มกราคม 2556 / 00:37

• ความคิดเห็นที่ 9

  
  คอแห้งนี่เป็นบ่อยมากค่ะ 

  

  • Name : รัก3ลี(เอสเจ) < My.iD > [ IP : 49.48.57.155 ]
  • Email / Msn: www.min-por(แอท)hotmail.com
  • วันที่: 3 มกราคม 2556 / 02:01

• ความคิดเห็นที่ 10

  
  โห.....ผงชูรส....เจ้าฆาตกร

  

  • Name : Dark Of Night Blood < My.iD > [ IP : 110.168.252.131 ]
  • Email / Msn: -
  • วันที่: 3 มกราคม 2556 / 02:01

• ความคิดเห็นที่ 11

  
  แล้วพวกซุปก้อนที่เอาไว้ต้มกับน้ำซุปเนี่ยมีผงชูรสรึเปล่าอ่ะหรือมีส่วนผสมต่างหาก

  

  • Name : na na ning < My.iD > [ IP : 125.24.40.33 ]
  • Email / Msn: -
  • วันที่: 3 มกราคม 2556 / 02:03

• ความคิดเห็นที่ 12

  
  ส่วนตัวก็แพ้ผงชูรส แต่การปรุงอาหารแบบไม่ใส่ผงชูรสก็อร่อยได้เหมือนกันนะ 

  

  • Name : FoodieTaste < My.iD > [ IP : 124.120.188.250 ]
  • Email / Msn: -
  • วันที่: 3 มกราคม 2556 / 07:35

• ความคิดเห็นที่ 13

  
  ขอบคุณค่ะปกติที่บ้านทำอาหารกินเองอยู่แล้ว >.,<
  พ่อแม่เองก็ไม่ชอบผงชูรส

  

  • Name : [T]ouch�_my {♥} :D < My.iD > [ IP : 118.172.86.56 ]
  • Email / Msn: -
  • วันที่: 3 มกราคม 2556 / 08:26

• ความคิดเห็นที่ 14

  
  ไมจำเป็นต้องใช้ ถ้าทำอาหารอร่อย

  

  • Name : เดาาาา < My.iD > [ IP : 61.19.30.196 ]
  • Email / Msn: Malliga015(แอท)gmail.com
  • วันที่: 3 มกราคม 2556 / 10:07

• ความคิดเห็นที่ 15

  
  หมอบอกว่ากินแล้วแผลหายยากด้วยค่ะ เคยเป็นแผลไม่หายสักทีแล้วโดนสั่งห้ามมา 

  

  • Name : BOOKIE < My.iD > [ IP : 223.206.0.185 ]
  • Email / Msn: -
  • วันที่: 3 มกราคม 2556 / 11:35

• ความคิดเห็นที่ 16

  
  ถ้าให้เดานะคะ ซุปก้อน น่าจะมีส่วนผสมของผงชูรส คะ

  

  • Name : Kaeo Sarajung < My.iD > [ IP : 202.12.73.193 ]
  • Email / Msn: -
  • วันที่: 3 มกราคม 2556 / 12:17

• ความคิดเห็นที่ 17

  
  อ๋อ เป็นอย่างนี้นี่เอง ไม่ได้ช่วยเพิ่มรสชาติแต่ทำให้ลิ้นเราได้รับรู้รสชาติมากขึ้นนี่เอง อ่าๆๆ
  
  ขอบคุณมากค่ะ

  

  • Name : กะพ้อ < My.iD > [ IP : 122.154.157.104 ]
  • Email / Msn: -
  • วันที่: 3 มกราคม 2556 / 13:23

• ความคิดเห็นที่ 18

  
  ก้อนซุป ผงซุป ส่วนใหญ่มี พวก รสดี คนอร์ มีแน่นอน แต่มันมักจะไม่ได้บอกว่ามีผงชูรสผสมอยู่ แต่จะบอกว่าใช้โมโนโซเดียมกลูตาเมต เป็นวัตถุปรุงแต่งอาหาร

  

  • Name : MMC2536 < My.iD > [ IP : 58.9.115.186 ]
  • Email / Msn: -
  • วันที่: 3 มกราคม 2556 / 14:38

• ความคิดเห็นที่ 19

  
  ขอบคุงครับ

  

  • Name : พนิต < My.iD > [ IP : 61.19.80.28 ]
  • Email / Msn: rebornzazanai(แอท)hotmail.com
  • วันที่: 4 มกราคม 2556 / 12:54

• ความคิดเห็นที่ 20

  
  หนีไม่พ้นจริงๆ อย่างน้อยก็ในขนมที่เราชอบกิน
  
  แม้จะรับรู้ว่ามันเป็นขนมขยะ แต่ก็เลิกกินไม่ได้

  

  • Name : ปาฏิหาริย์ < My.iD > [ IP : 202.143.132.177 ]
  • Email / Msn: jane_junjun(แอท)hotmail.com
  • วันที่: 4 มกราคม 2556 / 14:28

• ความคิดเห็นที่ 21

  
  คนอเค้าบอกว่าไม้ใช้ผงชูรสไม่ใช่หรอ แต่เป็นพวกเครื่องปรุงที่เข้าคิดว่าอร่อยมาบีบอัดเป็นก้อนต่างหาก

  

  • Name : May10th < My.iD > [ IP : 110.49.240.173 ]
  • Email / Msn: May10th(แอท)windowslive.com
  • วันที่: 4 มกราคม 2556 / 15:21

• ความคิดเห็นที่ 22

  
  เด็กหอล่ะ

  

  • Name : rainbow-a-sugar < My.iD > [ IP : 49.48.3.33 ]
  • Email / Msn: -
  • วันที่: 4 มกราคม 2556 / 23:10

• ความคิดเห็นที่ 23

  
  เมื่อวันที่28 เพื่อนตำส้มตำ มันใส่ไปครึ่งช้อน เอิ่ม....
  

  

  • Name : ICENUT < My.iD > [ IP : 182.52.121.22 ]
  • Email / Msn: -
  • วันที่: 5 มกราคม 2556 / 20:10

• ความคิดเห็นที่ 24

  
  ร้านส้มตำชอบใส่ผงชูรส เคยไปกินบางร้านใส่ผงชูรสไปซะหลายช้อน = = น่ากลัวจริงๆ

  

  • Name : ohoppa < My.iD > [ IP : 124.121.199.205 ]
  • Email / Msn: -
  • วันที่: 6 มกราคม 2556 / 20:39

• ความคิดเห็นที่ 25

  
  โหดร้ายยๆๆๆ  ที่บ้านผมแม่ไม่ใส่เลยนะ

  

  • Name : spacerkiller < My.iD > [ IP : 118.172.208.218 ]
  • Email / Msn: thanawatsonma-compack2009(แอท)hotmail.com
  • วันที่: 17 มกราคม 2556 / 22:03

• ความคิดเห็นที่ 26

  
  น่าจะมีรณรงค์ให้พวกขายอาหารในเรื่อง...
  
  "ไม่เติมผงชูรส ช่วยลดต้นทุน"
         
       อะไรทำนองนี้ จะเวิร์กไหมน้อ!
  ...............................

  

  • Name : marv < My.iD > [ IP : 171.6.139.156 ]
  • Email / Msn: vanguard09(แอท)hotmail.com
  • วันที่: 21 มกราคม 2556 / 15:36

• ความคิดเห็นที่ 27

  
   ขอบคุณค่ะ

  

  • Name : รักพระปรางค์วัดอรุณ < My.iD > [ IP : 58.9.111.68 ]
  • Email / Msn: mwoeihhn247(แอท)gmail.com
  • วันที่: 25 มกราคม 2556 / 21:30

• ความคิดเห็นที่ 28

  
  ตายยยแน่นนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนน

  

  • Name : ปีศาจ แห่งความเศร้า < My.iD > [ IP : 110.168.125.240 ]
  • Email / Msn: ada.fah99love(แอท)gmail.com
  • วันที่: 28 มีนาคม 2556 / 17:41

• ความคิดเห็นที่ 29

  
  เห็นโทษของผงชูรสแล้ว ไม่อยากกินอีกเลย พอกันทีเจ้าผงชูรสตัวร้าย

  

  • Name : esama < My.iD > [ IP : 110.49.226.47 ]
  • Email / Msn: -
  • วันที่: 12 พฤษภาคม 2556 / 18:54

กฏการตั้งกระทู้

แสดงความคิดเห็น

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

โพสแบบ member

Login *

Password *

โพสแบบบุคคลทั่วไป

ชื่อ Email รูปตัวแทน ตุ๊กตาหิมะเด็กชาย เด็กหญิง

โปรดใส่รหัสตามรูป