รู้ไหม "ผัดไทย" เป็นอาหารชาตินิยม

บทความโดย พี่เหมี่ยว จากคอลัมน์ Lifestyle > เรื่องน่ารู้ไลฟ์สไตล์ เว็บไซต์เด็กดีดอทคอม

ไม่รู้ว่าน้องๆ Dek-Dจะเคยสงสัยกันบ้างรึเปล่านะคะว่า จริงๆ แล้ว “ผัดไทย” เป็นอาหารของชนชาติไหนกันแน่ เพราะถ้าจะพูดถึงรูปร่างหน้าตาของเจ้าผัดไทยแล้วล่ะก็ ดูจะเอนไปทางอาหารจีน เพราะใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นส่วนประกอบ เอ๊ะ แล้วทำไมถึงเรียกว่าผัดไทยล่ะ?      รู้ไหม "ผัดไทย" เป็นอาหารชาตินิยม         จริงๆ แล้วที่มาของผัดไทยนั้น เกิดขึ้นจากผลพวงของนโยบายชาตินิยมของจอมพล ป. พิบูลสงคราม นั่นเองล่ะค่ะ จอมพล ป. เห็นว่าในสมัยนั้น "ก๋วยเตี๋ยว" เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมาก เพราะมีร้านก๋วยเตี๋ยวทั้งแบบตั้งอยู่กับที่และแบบเคลื่อนที่ไม่ว่าจะเป็นทางรถ(เข็น)หรือทางเรือก็ตาม ซึ่งก๋วยเตี๋ยวนั้นจอมพล ป. เห็นว่าเป็นอาหารที่มีพื้นแพ มาจากประเทศจีน      และถ้าเราได้ศึกษาประวัติศาสตร์การเมืองไทยจะพบว่า ในช่วงนั้นรัฐบาลพยายามอย่างมาก ที่จะถอดถอนความเป็นจีนออกจากคนไทยเชื้อสายจีนทั้งหลายที่อยู่ในประเทศไทย  ดังนั้นรัฐบาลก็ได้คิดค้นอาหารขึ้นมาชนิดหนึ่งเพื่อจะส่งเสริมให้ประชาชนนำไปทำมาค้าขายแทนที่การขายก๋วยเตี๋ยว (แบบจีน) โดยอาหารชนิดนี้พยายามสร้างเอกลักษณ์ของตัวเองที่ตรงกันข้ามกับก๋วยเตี๋ยว ซึ่งในการประกอบอาหารชนิดนั้นก็ได้ "เส้นจันท์" ขึ้นมาเป็นส่วนประกอบหลัก โดยมีคุณสมบัติเหมาะแก่การผัดในกระทะ ซึ่งตรงข้ามกับก๋วยเตี๋ยว (จีน) ที่มักจะกินเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำ แต่อาหารนี้กินแบบแห้งเท่านั้น (เพราะใช้ในการผัด) และสุดท้ายเพื่อให้ประชาชนโดยทั่วไปรู้อย่างชัดเจนแจ่มแจ้งว่าอาหารนี้เป็นอาหารของคนไทยอย่างแน่นอน จึงตั้งชื่อว่า "ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย" รู้ไหม "ผัดไทย" เป็นอาหารชาตินิยม      สำหรับก๋วยเตี๋ยวผัดไทยนั้นประกอบไปด้วย เส้นเล็ก เต้าหู้เหลืองซอย กุ้งแห้ง ใบกระเทียม ไข่ ถั่วงอกดิบ โดยในสมัยนี้ยังมีผัดไทยกุ้งสด บางทีก็ผัดไทยห่อไข่ด้วย แถมบางเจ้ามีผัดไทยใส่หมูเสียด้วย แต่ถ้าจะกินผัดไทยที่เป็นไทยแท้ๆ นั้น ต้องไม่ใส่หมูเด็ดขาด เหตุผลก็เพราะว่าคนในสมัย “เชื่อผู้นำชาติพ้นภัย” มองว่าหมูเป็นอาหารของคนจีน คนไทยนานๆ ถึงจะกินหมูสักที ดังนั้นเนื้อหมูเลยหมดสิทธิ์มาอยู่ในจานอาหารไทยแท้ๆ นั่นเองค่ะ      ขนาดเรื่องกินคนในสมัยนั้นยังต้องกินกันแบบชาตินิยม พี่เหมี่ยวล่ะทึ่งจริงๆ เลยล่ะค่ะน้องๆ แหมว่าแต่พูดถึงเรื่องผัดไทยแล้ว ท้องก็เริ่มร้องจ๊อกๆ ซะแล้วล่ะค่ะ ว่าแล้วก็ไปหาก๋วยเตี๋ยวผัดไทยอร่อยๆ กินดีกว่า ^^ รู้ไหม "ผัดไทย" เป็นอาหารชาตินิยม     ข้อมูลอ้างอิง : http://culture.mcru.ac.th , ผู้จัดการออนไลน์

บทความโดย พี่เหมี่ยว จากคอลัมน์ Lifestyle > เรื่องน่ารู้ไลฟ์สไตล์ เว็บไซต์เด็กดีดอทคอม