สวัสดีค่ะน้องๆ ชาว Dek-D.com... ความสุขของการเดินทางด้วยเครื่องบิน นอกจากจะได้ดูวิวทะเลเมฆสวยๆ ริมหน้าต่างแล้ว อาหารการกินบนเครื่องก็เป็นสีสันอย่างนึง สนุกที่ได้ลุ้นว่าสายการบินนี้จะมีอะไรให้เรากิน จะอร่อยมั้ย หน้าตาดีมั้ย ซึ่งบ่อยครั้งมักจะผิดหวัง อาหารบนเครื่องไม่ค่อยอร่อยอย่างที่เราคิดไว้ค่ะ คือกินได้ แต่ไม่ถึงกับอร่อยจนติดใจ รสชาติออกไปทางจืดๆ ชืดๆ แต่ถ้าไม่คิดอะไรมาก กินไปดูวิวไป ก็รู้สึกอร่อยได้ขึ้นมาเอง
น้องๆ เคยสงสัยกันบ้างมั้ยว่า ทำไมอาหารบนเครื่องบินส่วนใหญ่รสชาติธรรมด๊าธรรมดา ต่อให้สายการบินดีและดังแค่ไหน หน้าตาอาหารดูดีแค่ไหน รสชาติก็สู้กินร้านธรรมดาบนพื้นดินไม่ได้ วันนี้พี่มิ้นท์มีคำตอบค่ะ
น้องๆ เคยสงสัยกันบ้างมั้ยว่า ทำไมอาหารบนเครื่องบินส่วนใหญ่รสชาติธรรมด๊าธรรมดา ต่อให้สายการบินดีและดังแค่ไหน หน้าตาอาหารดูดีแค่ไหน รสชาติก็สู้กินร้านธรรมดาบนพื้นดินไม่ได้ วันนี้พี่มิ้นท์มีคำตอบค่ะ
คลายข้อสงสัยประเด็นแรก ให้มองที่เรื่องความปลอดภัยค่ะ ความปลอดภัยของผู้โดยสารต้องมาก่อนเสมอ สายการบินแต่ละแห่งต้องรองรับนักท่องเที่ยวแทบจะทุกชาติ ทุกภาษา ทุกวัฒนธรรม ซึ่งวัฒนธรรมและชนชาติที่แตกต่างกัน ก็เป็นข้อจำกัดนึงที่ทำให้ทำอาหารให้ออกมารสชาติตามใจไม่ได้ อย่างไทยเองอาหารรสจัด แต่ฝรั่งจำนวนมากกินเผ็ดไม่ได้ อาหารที่เสิร์ฟบนเครื่องจึงเน้นรสชาติกลางๆ ไม่จัดไปทางใดทางหนึ่ง ไม่เน้นเครื่องปรุงรส เพราะจะทำให้อาหารเสียง่าย เมนูก็กลางๆ ที่คนต่างวัฒนธรรมกินได้อย่างไม่ลำบากใจ เพื่อป้องกันการแพ้อาหาร อาหารเป็นพิษ เพราะถ้าพร้อมใจกันท้องเสีย ได้เป็นเที่ยวบินนรกปู๊ดป๊าดกันทั้งลำแน่นอน
(เมนูไฟล์ทเช้าของหลายสายการบิน มักจะมีเมนูไข่เป็นตัวเลือกเสมอ ส่วนใหญ่จะเป็นออมเลทคู่ไส้กรอก หรือ เบคอน และโยเกิร์ต)
เหตุผลข้อถัดมา อาจเป็นเหตุผลที่หลายคนไม่รู้มาก่อนว่า ปุ่มรับรสที่ลิ้นของคนเรา เมื่ออยู่บนพื้นดินกับอยู่บนท้องฟ้า จะรับรู้รสได้ต่างกันค่ะ โดยปกติแล้ว เราจะรับรู้ว่าอาหารอร่อยหรือไม่อร่อยเกิดจากสองส่วนเกิดขึ้นพร้อมกัน คือ การรับรู้รสและการได้กลิ่น แต่ทันทีที่เครื่องบินเริ่มทะยานสู่บนท้องฟ้า ความชื้นภายในเครื่องลดลงไปกว่า 12% และความดันในเครื่องเริ่มมีการเปลี่ยนแปลง โดยเฉพาะเมื่อไปถึงระดับ 30,000 ฟุต ความดันอากาศที่ลดต่ำลงและความแห้งในห้องโดยสาร ทำให้การรับรู้กลิ่นหอมๆ ของอาหารลดลง ส่วนลิ้นก็รับรู้รสเค็มและหวานลดลงไปถึง 30% จะมีก็แต่รสชาติเปรี้ยว เผ็ด ขม ที่ยังรับรู้รสได้เหมือนเดิม ถึงตรงนี้ หลายคนคงเข้าใจแล้วว่า ทำไมผลไม้บนเครื่องถึงเปรี้ยวทุกชนิด จนบางทีแอบเคืองที่มะละกอยังจะเกือบเปรี้ยวตามไปด้วย
แล้วครัวสายการบินจะปล่อยให้ผู้โดยสารกินแบบไม่อร่อยแบบนี้ไปเรื่อยๆ หรอ? จริงๆ ก็ไม่ใช่ค่ะ ครัวสารการบินก็พยายามเพิ่มรสชาติด้วยเกลือและเครื่องปรุงในปริมาณที่มากกว่าร้านอาหารภาคพื้นดินด้วยซ้ำ (แต่ใส่มากก็ไม่ได้ จะเป็นผลเสียต่อสุขภาพ)เพื่อให้มีรสชาติยังคงดีอยู่เมื่ออยู่ในสภาพอากาศที่แห้งและความดันต่ำ ดังนั้นมองในแง่ดีว่า พ่อครัวแม่ครัวได้ทำให้รสชาติถูกปากอย่างเต็มที่แล้ว แต่ปัจจัยด้านอื่นต่างหากที่ไปดร็อปการรับรู้รสชาติของเรา
และเหตุผลข้อสุดท้าย อาหารที่บริการบนเครื่อง ไม่ได้มีแม่ครัวมาทำกับข้าวกันสดๆ กันบนเครื่อง แต่เป็นอาหารที่ปรุงสำเร็จแช่แข็งส่งมาจากครัวสายการบิน แล้วนำมาอุ่นร้อนก่อนเสิร์ฟอีกที จะให้รสชาติดีเหมือนออกมาจากเตาร้านอาหารไม่ได้หรอกค่ะ เปรียบเทียบง่ายๆ ว่าไปตลาดซื้อกับข้าวมาแช่ตู้เย็นไว้ แล้วเอามาอุ่นกินพรุ่งนี้ จะให้อร่อยเหมือนเดิมไม่ได้แน่นอน
น้องๆ ที่เคยรู้สึกอาหารบนเครื่องไม่ถูกปาก บางทีไม่อร่อยจนอยากจะเขวี้ยงทิ้ง วันนี้ก็คงเข้าใจเหตุผลมากขึ้นแล้วนะคะ จะไปโทษสายการบินทำไม่อร่อยก็ดูจะใจร้ายเกินไป ต้องโทษความดันกับความชื้นบนเครื่องค่ะ 5555 ดังนั้นตั้งแต่วันนี้เปลี่ยนความคิดกันไปเลยว่า ถ้าเอาอาหารบนเครื่องมากินบนพื้นดิน อาจจะเป็นอาหารที่อร่อยมากๆๆๆ ก็ได้^^
ขอขอบคุณข้อมูลและรูปภาพประกอบจาก
www.bbc.com/future/story/20150112-why-in-flight-food-tastes-weird,
www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth+travel/travelfoodanddrink,
www.inflightfeed.com/ireview-swiss/
71 ความคิดเห็น
ผมว่าที่เค้าต้องคอยทำอาหารรสไม่จัดจ้านมากเพราะบางคนพอกินอาหารรสจัดอาจจะอาเจียนออกมาก็ได้(แค่ดูในรูปก็เลี่ยนปากแล้ว)
แค่เห็นออมเล็ตกับไส้กรอก ก็แบบ... เอิ่มมมม -_,-
ปกตินั่งการบินไทย อาหารก็อร่อยดีค่ะ แต่ไม่รู้ว่าของการบินอื่นเป็นไงน่ะ
อยากกินมั่งอ่าาาา ประเด็นคือไม่มีกะตังจพนั่งเครื่อง
อ่อ แบบนี้นี่เอง
เราว่ามันก็อร่อยนะ55555
เราไป tjger air อ่ะ อาหารอร่อยเลย ตอนนั้นเรากินเเกงกะหรี่เนืเอเเกะค่ะ
ปี่ที่แล้ว คือไปเที่ยวญี่ปุ่น
จำได้ว่าสั่งออมเลตไส้กรอก กินตั้งนานกว่าจะหมด ไม่ใช่ไรหรอก มันกลืนยาก55555
รสชาติก็โออยู่น๊าา
สายการบินโคเรียนเเอร์ อร่อยอยู่ค่ะ
ที่เคยดินก็อร่อยอยู่นะคะ
เป็นขนมปังธรรมดานี่แหละ
ไม่เคยขึ้นเครื่องบินเลยไม่รู่ว่าอาหารรสชาติเป็นยังไง
ผมว่าอร่อยนะ เคยกินของการบินไทยนี้อร่อยกว่าสายการบินอื่นเลยนะครับ
อาหารบนเครื่องบินนี่โครตถูกจริตผมอ่ะ ไม่รสจัด ชอบบบ