ไขข้อสงสัย! น้ำแข็งต่างกัน ทำให้เครื่องดื่มอร่อยต่างกัน จริงมั้ย?

หากจะพูดถึง “น้ำแข็ง” ที่เป็นสภาวะของแข็งของน้ำ ซึ่งจะเกิดขึ้นเมื่อน้ำมีอุณหภูมิที่ต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส สิ่งที่หลายคนน่าจะนึกถึงกันคือ ภาพของเครื่องดื่มใส่น้ำแข็งเย็นๆ สดชื่นๆ ในวันที่อากาศร้อนระอุ จากแสงแดดที่แผดเผาจนรู้สึกจะไหม้เกรียมกันไปข้างหนึ่ง 

ว่าแต่เคยสงสัยกันไหมคะว่า เครื่องดื่มที่เหมือนกัน แต่ทำไมให้ความรู้สึกพึงพอใจต่างกัน? ส่วนใหญ่คงนึกถึงยี่ห้อ ฝีมือของพนักงาน หรือวัตถุดิบอื่นๆ กัน แต่มีอีกวัตถุดิบหนึ่งที่สำคัญไม่แพ้กัน และช่วยส่งเสริมเครื่องดื่มได้เป็นอย่างดี ก็คือวัตถุดิบที่กล่าวไปในข้างต้นอย่าง “น้ำแข็ง” ค่ะ! เพราะนอกจากน้ำแข็งแต่ละรูปทรงจะส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม ยังช่วยสร้างฟิลลิ่งที่แตกต่างกันได้ด้วย

ไขข้อสงสัย! 5 ประเภทน้ำแข็งในเครื่องดื่ม ส่งผลต่อรสชาติ สร้างฟิลลิ่งต่างกันจริงไหม?!

ประเภทที่ 1 : น้ำแข็งสี่เหลี่ยม (Ice Cube / Dice Ice)

หลายคนคุ้นหน้าคุ้นตากันดีกับน้ำแข็งประเภทนี้ มี 2 รูปแบบ ได้แก่ แบบเต็มก้อน (Full Cubes) ซึ่งให้ความเย็นนานกว่า เหมาะกับร้านกาแฟและ Delivery และแบบครึ่งก้อน (Half Cubes) ซึ่งทำให้เครื่องดื่มเย็นเร็วกว่าและนำไปปั่นได้ดี อย่างไรก็ตามอัตราการละลายของน้ำแข็งทั้งสองรูปแบบค่อนข้างช้ากว่าน้ำแข็งประเภทอื่น และรักษาอุณหภูมิความเย็นไว้ได้นาน เพราะมีความหนาแน่นสูง  จึงเหมาะกับเครื่องดื่มที่ต้องการรักษาความเย็น ละลายช้า คงรสชาติได้นาน และไม่ทำลายรสชาติของเครื่องดื่มค่ะ

ตัวอย่างเครื่องดื่ม : กาแฟ, ค็อกเทล, เครื่องดื่มแบบชง

ประเภทที่ 2 : น้ำแข็งหลอด (Bullet ice)

เป็นน้ำแข็งที่เป็นที่นิยมอีกประเภทหนึ่ง ด้วยความแข็งที่ไม่มากจนเกินไป ทำให้เคี้ยวกรุบกรอบได้เพลินๆ อีกทั้งยังรักษาความเย็นของน้ำดื่มไว้ได้ค่อนข้างนาน และละลายช้ากว่าน้ำแข็งบดหรือน้ำแข็งเกล็ด ทำให้รสชาติไม่จืดจางเร็ว แต่ก็ให้อุณหภูมิความเย็นได้ช้ากว่าเช่นกัน แล้วด้วยความที่มีพื้นที่หน้าตัดแต่ละก้อนกว้างกว่า ทำให้มีช่องว่างภายในแก้วเยอะ หากเปลี่ยนจากการใช้น้ำแข็งบดหรือน้ำแข็งเกล็ดมาใช้น้ำแข็งหลอดแทน เราจะพบว่าเมื่อเติมน้ำลงไปตามปกติ น้ำจะไม่เต็มแก้วค่ะ!

ตัวอย่างเครื่องดื่ม : กาแฟ, ชา, น้ำอัดลม

ประเภทที่ 3 : น้ำแข็งเกล็ด (Nugget Ice / Pebble Ice / Pellet Ice / Sonic Ice)

หลายคนต้องเคยทานเครื่องดื่มที่ใช้น้ำแข็งชนิดอย่างแน่นอน เพราะเป็นประเภทน้ำแข็งที่ใช้ใน 7-Eleven ร้านขายเครื่องดื่ม ร้านอาหาร และร้านสะดวกซื้อจำนวนมาก ด้วยความที่เป็นน้ำแข็งแบบบดละเอียด มีขนาดที่เล็ก และไม่แข็งมาก ทำให้เป็นน้ำแข็งที่เคี้ยวได้ง่ายที่สุด แต่แน่นอนว่าข้อเสียคือน้ำแข็งประเภทนี้ละลายเร็วมากกก ยิ่งมาเจอแดดประเทศไทยก็ละลายเร็วเข้าไปใหญ่ จึงเหมาะกับการใช้ในเครื่องดื่มที่ต้องการให้มีอุณหภูมิที่เย็นเร็ว และผสมผสานกับรสชาติของเครื่องดื่มได้ดียิ่งขึ้นค่ะ

ตัวอย่างเครื่องดื่ม : น้ำหวาน, น้ำอัดลม, กาแฟ, ชา รวมถึงเครื่องดื่มปั่นและน้ำแข็งไส

ประเภทที่ 4 : น้ำแข็งถ้วย/น้ำแข็งยูนิต (Gourmet Ice / Top Hat Ice)

น้ำแข็งที่มีลักษณะเป็นถ้วยทรงกระบอกขนาด 2 เซนติเมตร หรือคล้ายๆ หมวก ซึ่งมีรูปทรงและขนาดที่แน่นอน เพราะผลิตจากบล็อกน้ำแข็งที่เป็นมาตรฐาน ด้วยความที่ไม่มีรูปตรงกลางก็ทำให้น้ำแข็งละลายช้า และทำให้รสชาติของเครื่องดื่มไม่เปลี่ยน อีกทั้งยังมีขนาดที่ใหญ่และหนา แวววาวเสมือนคริสตัล และรูปทรงสวยดูแปลกตา จึงนิยมนำไปใช้ในเครื่องดื่มระดับ High-end ในร้านอาหารหรู งานเลี้ยง หรือโอกาสพิเศษต่างๆ ซึ่งทำให้มีราคาค่อนข้างแพงเลยทีเดียวเชียว! 

ตัวอย่างเครื่องดื่ม : Whisky On The Rocks, บรั่นดี, ค็อกเทล Old Fashioned

ประเภทที่ 5 : น้ำแข็งกลม (Ice Ball)

น้ำแข็งรูปทรงกลมขนาด 1-2 นิ้ว มักมีขนาดที่แน่นอนและคงสภาพได้นานกว่าน้ำแข็งทั่วไป ซึ่งเก็บอุณหภูมิความเย็นของเครื่องดื่มได้นาน มีมวลหนาแน่นมากทำให้ละลายช้า สามารถอยู่ได้ยาวนานตั้งแต่ 30 นาที - 2 ชั่วโมง และทำให้รสชาติของเครื่องดื่มคงที่ แม้จะมีรูปทรงที่สวยและคุณภาพสูง แต่ร้านกาแฟหรือร้านๆ ทั่วไปจะไม่ค่อยใช้กัน เพราะราคาแพงมากและใช้เวลาทำพอสมควร จึงนิยมใช้กับเครื่องดื่มที่มีราคาสูง หรูหรา เพื่อเพิ่มอรรถรสและสร้างบรรยากาศมากกว่าค่ะ

ตัวอย่างเครื่องดื่ม : บรั่นดี, วิสกี้, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ 

เห็นแล้วใช่ไหมคะว่า น้ำแข็งแต่ละประเภทมีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน และมีผลต่อเครื่องดื่มสุดโปรดของเราขนาดไหน หากใส่น้ำแข็งไม่เหมาะสมกับเครื่องดื่มหรือสถานการณ์ ก็อาจทำให้เสียอรรถรสไปมากพอสมควรเลยล่ะค่ะ หลังจากนี้ตอนซื้อเครื่องดื่มต้องลองสังเกตน้ำแข็งหน่อยแล้ว!