วิธีการทำขนมปังไส้ต่างๆ

[Nek Muddy ศุภกร พิภัทรชัยกร]

 ส่วนผสมของการทำขนมปัง:

ขนมปัง 250 กรัม

ยีสต์ 1 ช้อนชา

เกลือ 1/2 ช้อนชา

น้ำตาล 1ช้อนชา

นม(เมจิ)  150 มิลลิลิตร

เนยจืด ประมาณ 20-25 กรัม

ขั้นตอนการทำขนมปัง:

1.ใส่นม 50 กรัม น้ำตาล และ ยีสต์ ลงในชามผสม(ใบที่ 1) รอประมาณ 7-10 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน จึงเติมนม อีก 50 มิลลิลิตร

2.ใส่แป้ง เกลือ และ ส่วนผสมใน ชามผสม(ใบที่ 1) ลงในชามผสม (ใบที่ 2) ผสมให้เข้ากันแล้วเติมนมอีก 50 มิลลิลิตร อย่าเติมนมทีเดียวให้ดูว่าแป้ง

เปียกหรือแห้งไป

3.โรยแป้งบนโต๊ะประมาณ 1 หยิบมือและทำให้เป็นวงกลมๆ จึงเทแป้งจาก ชามผสม(ใบที่ 2) ลงบนโต๊ะนวดจนกว่าเนื้อแป้งจะเนียนเป็นเนื้อดียวกัน

4.ทาเนยหรือน้ำมันใส่พิมพ์ทำขนมปังและใส่แป้งลงในพิมพ์ นำผ้าไปชุบน้ำอุ่นและบิดให้หมาด แล้วนำมาปิดพิมพ์ พักขนมปังให้ฟูขึ้น 2 เท่า หรือ

ประมาณ 1 ชั่วโมง(ถ้าทำในห้องแอร์ให้นำขนมปังไปพักในห้องที่ไม่เปิดแอร์ เพราะ อากาศเย็นจะทำให้ขนมปังไม่ค่อยฟู)

5.นำขนมปังมาต่อยลม(ไล่ลม)แล้วใส่กลับลงพิมพ์รอให้ขึ้นฟูประมาณ 45-60 นาที

6.นำขนมปังไปอบ(ให้เปิดไฟล่าง)15 นาที เมื่อเสร็จให้อบไฟบนล่างต่ออีก 5 นาที

7.นำมาพักบนตะแกรงจนเย็น

ขั้นตอนการทำขนมปังใส่ไส้:

1.(ทำตามขั้นตอน 1-2 ในข้างต้น)

2.ทำตามขั้นตอนที่ 3 ในข้างต้นแต่ใส่เนยในเนื้อขนมปัง

3.ทำตามขั้นตอน 4 ในข้างต้น

4.นำขนมปังมาต่อยลมและแบ่งเป็น 2 ส่วนและแบ่งขนมปังแต่ละส่วนส่วนละ 5 ชิ้น และปั้นเป็นก้อนกลมๆ

5.นำแป้ง 1 ส่วนมาคลึงและใส่ไส้จึงทำให้เป็นก้อน แล้วพักขนมปังไว้บนถาดอบที่ทาเนยหรือน้ำมันแล้วพักไว้ 30-45 นาที

6.ทำตามขั้นตอนที่ 6-7 ในข้างต้น

ถ้าผิดพลาดตรงไหนขออภัยด้วยนะครับ
ภาพอาจจะไม่ชัดขออภัยนะครับ

Comments

[I_am_Kuslin]

ขอบคุณนะคะ ^^