|
มีใครชอบกินอาหารญี่ปุ่นโดยเฉพาะซูชิบ้างจ๊ะ ยกมือขึ้น วันนี้พี่ปัดจะพาไปรู้จักความหมายและวิธีการกินซูชิอบ่างถูกวิธีตามแบบฉบับชาวญี่ปุ่นกันจ๊ะ
ซูขิ หมายถึง อาหารที่มีส่วนประกอบของข้าวที่ผสมน้ำส้มสายชู กับ อาหารทะเล ผัก ไข่และเห็ด โดยซูชิมีวิวัฒนาการมาตั้งแต่หลายร้อยปีก่อน เพื่อที่จะเป็นการช่วยถนอมอาหารของคนญี่ปุ่น ยกตัวอย่างซูชิที่เป็นรู้จักกันมาก เช่น ซูชิหน้ากุ้ง ซูชิหน้าปลาดิบ ซูชิหน้าไข่หวาน แคลิฟอร์เนียมากิ
ซูชิมีหลากหลายแบบ แต่ที่คนไทยคุ้นเคยมี 4 แบบ คือ
แบบที่ 1 : นิงิริซูชิ (Nigiri Sushi) คือ ข้าวที่ปั้นเป็นรูปวงรี แล้ววางปลาดิบ ปลาหมึก ฯลฯ ไว้ข้างบน อาจจะตกแต่งด้วยสาหร่ายทะเล
แบบที่ 2 : มากิซูชิ (Maki Sushi) คือ ข้าวปั้นที่มีวิธีทำ 3 แบบ (1) ม้วนข้าวไว้ด้านในสาหร่ายทะเลอยู่ด้านนอก (2) ม้วนสลับกับแบบแรกโดยที่สาหร่ายอยู่ด้านในส่วนข้าวอยู่ด้านนอก (3) ห่อเป็นรูปกรวย เรียกว่า แคลิฟอร์เนียมากิ
แบบที่ 3 : ชิราชิซูชิ (Chirashi Sushi) คือ ปลาดิบ ปลาหมึก กุ้ง ผัก ฯลฯ ที่หั่นเป็นชิ้นๆ วางเรียงบนข้าวที่ใส่อยู่ในกล่อง
แบบที่ 4 : โอชิซูชิ (Oshi Sushi) คือ ข้าวปั้นรูปแบบคันไซจากเมืองโอซาก้า เอาข้าวมาอัดลงในแม่พิมพ์รูปสี่เหลี่ยมตามยาวหั่นขนาดพอดีให้รับประทานเป็นคำๆ แล้ววางเนื้อปลาไว้ด้านบน
วิธีการรับประทานซูชิของชาวญี่ปุ่น 1. คีบซูชิจากจานหลักมาไว้ที่จานแบ่งพยายามวางซูชิในลักษณะ 45 องศา เพื่อที่จะคีบกินได้ง่าย 2. อย่าเอาวาซาบิไปละลายในโชยุ แต่ให้เอามาป้ายบนซูชิ 3. เวลาจิ้มโชยุระวังอย่าให้เม็ดข้าวแตกไปในถ้วยโชยุ 4. ถ้ากินซูชิไม่หมดคำให้วางซูชิส่วนที่กัดเข้าหาตัว ให้คืบซูชิฝั่งที่ยังไม่ได้กัดจิ้มโชยุ เพื่อความสุภาพ
รู้ความหมายและวิธีรับประทานซูชิอย่างถูกต้องกันแล้ว ครั้งหน้าที่ชาวเด็กดีไปทานก็อย่าลืมเอาไปลองใช้กันนะจ๊ะ แล้วเอามาเล่าให้พี่ปัดฟังบ้างนะว่าเอาไปใช้แล้วเป็นยังไงบ้างพี่ปัดเองก็จะลองเอาไปใช้เหมือนกันจ๊ะ
พี่ปัดขอขอบคุณข้อมูลจากหนังสือHealth & Cuisine ค่ะ
|
วิธีทานซูชิอย่างถูกวิธี
Dek-D Team
ทีมคอลัมนิสต์ Dek-D
71 ความคิดเห็น
แล้วกินไปก็รู้สึกแปลกๆ เหมือนไม่อยากกินอีก แต่เมื่อเห็นแล้ว ก็อยากกินอีก
เป็นอะไรมากรึเปล่าเนี่ยเรา
ปกติเราก็กินแบบวาซาบิผสมๆ เลย...ให้เอามาป้ายกลัวมันจี๊ดขึ้นสมอง
เรากินแบบ สถุu อ่ะ แหะๆ จับใส่ปาก จบ!!