วิธีทำฮะเก๋า

['Parn:★HotB2u!]

ฮะเก๋า

ส่วนผสม เนื้อกุ้งขาวกลาง 500 กรัม มันหมูหั่น 100 กรัม มันหมูเจียว 30 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง แป้งข้าวโพด 10 กรัม เกลือ 0.5 กรัม อาโรมาต 7.5 กรัม น้ำตาล 10 กรัม พริกไทย 5 กรัม น้ำมันงา (พอประมาณ) วิธีทำ 1. นำเนื้อกุ้ง ล้างให้สะอาด ปล่อยให้สะเด็ดน้ำให้แห้ง นำมาผสมเกลือ แป้งข้าวโพดแล้วนำไปตีจนเนื้อกุ้งแตก ใส่ไข่ขาว ตีให้เข้ากัน 2. นำรสชาติที่เตรียมไว้ลงผสม ตีให้เข้ากันอีกครั้งและใส่น้ำมันงา 3. แช่ตู้เย็น เย็นจัด ประมาณ 1/2 ชั่วโมง ส่วนผสมแป้งห่อ แป้งตั่งหมิ่น      120 กรัม แป้งมันฮ่องกง     60 กรัม วิธีทำแป้ง 1. ตั้งน้ำให้เดือด 2. นำแป้งใส่ภาชนะ แบ่งแป้งมันฮ่องกงเป็น 2 ส่วนเท่าๆกัน ใส่รวมกับแป้งตั่งหมิ่นไปครึ่งหนึ่ง 3. เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่น้ำเดือดลงที่แป้ง (แป้งที่มีแป้งตั่งหมิ่นกับแป้งฮ่องกง) ใส่น้ำร้อนผสมแป้งให้สุกได้ที่ ไม่แฉะ 4. นำแป้งมันฮ่องกงที่เหลือมานวดให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืชลงผสมนิดหน่อย >>เมื่อได้แป้งและไส้เรียบร้อยแล้ว ให้แบ่งแป้งที่จะปั้นและแผ่ให้เป็นแผ่นบาง จากนั้นวางไส้ลงให้พอเหมาะจึงจับจีบ แล้วนำไปนึ่ง 5 นาที

---

PS.  ช่วงเวลาแห่งความหวัง จะหวังอารัยก็ขอกันเร็วๆนะ