แอดไม่ติด เรียนไม่ไหว มาทางนี้

อ่านบทความแรก และบทความที่สองได้ที่นี่
อีกหนึ่งทางเลือกของการศึกษา โดยไม่ง้อ Admission
พาไปดูบรรยากาศการเรียนที่แฮปปี้สุดๆ

    สวัสดีอีกครั้งครับน้องๆ ชาว www.dek-d.com บทความนี้ก็เป็นบทความที่ 3 แล้วนะครับ ตอนนี้น้องๆ ก็คงจะทราบผล Admission กันแล้ว ก่อนอื่นก็ต้องขอแสดงความดีใจกับน้องๆ ที่สอบติดมหาวิทยาลัยตามที่ตั้งใจไว้ และก็ขอแสดงความเสียใจกับน้องๆ ที่ไม่ติดด้วยนะครับ แต่อย่าเพิ่งท้อถอย ยังมีอีกหลายหนทางให้น้องๆ เลือก และการที่ Admission ไม่ติดก็ไม่ได้หมายความว่าเราจะหมดอนาคตนะครับ อย่างผมก็เป็นอีกคนที่เอ็นทรานซ์ไม่ติด และได้เลือกเรียนต่อที่สถาบันไอทิม (I-TIM) หรือสถาบันการโรงแรมและการท่องเที่ยวนานาชาติ ทุกวันนี้ผมมีตำแหน่งที่สูงกว่า และได้เงินเดือนมากกว่า เพื่อนๆ รุ่นเดียวกัน ที่จบจากมหาวิทยาลัยรัฐบาลซะอีก วันนี้ผมจะมาเล่าต่อเกี่ยวกับการฝึกงานในเมืองไทย และต่างประเทศ ซึ่งอาจจะยาวไปหน่อยนะครับ แต่ก็อยากจะแบ่งปันประสบการณ์ดีๆ ให้น้องๆ ได้อ่านกันครับ

หลังจากเรียนที่ไอทิมเป็นระยะเวลาประมาณ 5 เดือน (การเรียนก็จะเน้นภาคปฏิบัติอย่างเข้มข้น เหมือนที่เคยเล่าไปแล้วครับ) ก็จะถึงช่วงที่นักศึกษาจะต้องออกไปฝึกงานจริงๆ ครับ ตัวผมเองเลือกฝึกงานที่ โรงแรม Grand Hyatt Erawan ถนนราชดำริ ในแผนกครัว (แน่นอนครับ ^_^ ) ผมโชคดีมากครับ ที่ได้ฝึกในครัวหลักของโรงแรม นั่นก็คือ Dining Room ครับ ซึ่งเป็นครัวบุฟเฟ่ท์ มีทั้งอาหารเช้า กลางวัน เย็นเลยครับ สำหรับการฝึกงาน ผมใช้ความรู้ที่เรียนมาไม่หมดด้วยซ้ำครับ เพราะการเรียนที่ไอทิม อาจารย์สอนรายละเอียดปลีกย่อยในการปฏิบัติมากกว่าอีกครับ แต่ที่ยากกว่าก็คือในเรื่องของความรับผิดชอบครับ เพราะการฝึกงานก็เหมือนกับการทำงานจริงๆ ยอมรับว่าช่วงเวลาการฝึกงาน 5 เดือนนั้นเหนื่อยมาก ต้อง Active ตลอดเวลา ต้องทำงานแข่งกับเวลา และนอกจากทำเร็วแล้ว ยังต้องรักษามาตรฐานในเรื่องรสชาติ และความสะอาดให้ได้ครับ ส่วนหัวหน้า และผู้ร่วมงานคนอื่นๆ ก็ดีมากครับ คอยสอน และให้ความช่วยเหลืออยู่ตลอดเวลา ที่นี่ทำงานกันเป็นระบบมาก ผมได้เรียนรู้อย่างมากในเรื่องของระบบการทำงาน ความรับผิดชอบ ความกระตือรือร้นในการทำงาน และทำให้มองเห็นภาพการทำงานจริงๆ ได้ดีมากๆ เลยล่ะครับ

    ส่วนในปีที่ 2 ความฝันของผมก็เป็นจริงครับ ผมได้ไปฝึกงานที่ Chateau On The Lake ซึ่งเป็นโรงแรมห้าดาวระดับโลกที่มีชื่อเสียงมากๆ ที่รัฐ Missuri ประเทศสหรัฐอเมริกาครับ โดยมีระยะเวลาการทำสัญญา 1 ปีเต็ม ซึ่งต้องบอกไว้ก่อนนะครับว่า การที่จะเลือกฝึกงานในต่างประเทศได้นั้น จะต้องรักษาเกรดเฉลี่ย และคะแนนความประพฤติกันพอสมควรเลยทีเดียว แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับผู้ที่ตั้งใจจริงครับ (ผมเองก็ไม่ใช่คนเรียนเก่ง ยังทำได้เลยครับ) ผมได้ลงทำจริงทั้งในครัวร้อน ครัวเย็น และเบเกอรี่ มาตรฐานการทำงานที่นี่ สูงกว่าประเทศไทยพอสมควรครับ และการทำงานก็ยากกว่าค่อนข้างมาก เครื่องมือ อุปกรณ์การทำครัวก็มีขนาดใหญ่กว่า แถมขั้นตอนการทำงานก็ละเอียดกว่ามาก อาจเป็นเพราะอากาศที่นี่หนาวมาก ขั้นตอนก็เลยเยอะกว่า เช่นที่เมืองไทยใช้อุ่น ที่นี่ก็ต้องทำให้ร้อนเลยล่ะครับ


    การมาฝึกงานในครั้งนี้ ทำให้ผมได้รับประสบการณ์ใหม่ๆ ที่อาจจะหาไม่ได้จากการเรียนที่ไหน ผมได้พบกับเพื่อนร่วมงานจากหลายชาติ ได้รับรู้วัฒนธรรมใหม่ๆ และการทำงานที่นี่ ต้องกระตือรือร้นกว่าที่เมืองไทยมากๆ แทบจะต้องวิ่งทำงานเลยล่ะครับ การทำงานก็เป็นระบบ แบ่งหน้าที่กันอย่างชัดเจน และที่สำคัญ ค่าตอบแทนค่อนข้างสูงมากทีเดียวล่ะครับ ผมเซ็นสัญญาโดยได้รับค่าแรง ชั่วโมงละ 12 เหรียญ (ค่อนข้างสูงนะครับถ้าเทียบกับแผนกอื่น เพราะแผนกครัวจะไม่มีทิปครับ เนื่องจากเราทำงานอยู่เบื้องหลังครับ หากเป็น F&B หรือ เสริฟ ก็จะอยู่ที่ ชั่วโมงละ 6-8 เหรียญ ยังไม่รวมทิปครับ) หากทำงานเกิน 8 ชั่วโมงก็จะคิดเป็น OT  คือชั่วโมงละ 15 เหรียญ ผมทำงานวันละ 10 ชั่วโมงครับ สัปดาห์ละ 6 วัน สรุปว่าได้ค่าตอบแทนเดือนละประมาณ 3,000 เหรียญ ถ้าคิดเป็นเงินไทยในช่วงที่ผมฝึกงาน ซึ่งค่าเงินบาทค่อนข้างสูง (ประมาณ 45 บาท ต่อเหรียญ) ก็จะเป็นเดือนละประมาณ 135,000 บาทครับ ซึ่งค่าตอบแทนนี้ยังไม่รวม เซอร์วิสชาร์จนะครับ สรุปว่าพอกลับมาเมืองไทย ผมได้เงินเก็บกลับมาหลายแสนบาทเลยล่ะครับ ซึ่งนับว่าคุ้มมาก ได้ทั้งเงิน ได้ทั้งประสบการณ์ชีวิต แถมยังได้เที่ยวไปทั่วอเมริกาเลยครับ ค่าเดินทางก็ไม่แพง ผมได้ไปทั้ง แกรนด์แคนยอน, ดิสนีย์แลนด์, ยูนิเวอร์แซล , น้ำตกไนแองการ่า, นิวยอร์ค, วอชิงตัน ดีซี ฯลฯ (พูดไม่หมดเลยครับ พอดีผมเป็นคนชอบเที่ยวอ่ะคับ ^_^  ) เป็นประสบการณ์ชีวิตที่หาที่ไหนไม่ได้อีกแล้วครับ


    สำหรับในบทความก็คงพอเท่านี้ก่อนนะครับ ยังไงก็ขอขอบคุณน้องๆ ทุกคนที่อ่านบทความชุดนี้ และผมก็หวังว่าอาจจะเป็นอีกแนวทางหนึ่งให้น้องๆ ตัดสินใจ พบกันใหม่บทความหน้านะครับ