“ส้มตำ” รสเด็ด แค่กดปุ่ม

“ส้มตำ” ถือได้ว่าเป็นอาหารที่คนไทยทั่วทั้งประเทศชื่นชอบ ไม่ว่าจะเดินทางไปที่ใดเป็นต้องได้เห็นร้านส้มตำเปิดขายอยู่ทั่วไป แต่จตะหาร้านที่มีรสแซ่บถูกปากถูกใจหาทานกันได้ไม่ง่ายนัก แถมบางมื้อส้มตำเจ้าอร่อยที่คุ้นเคยกลับรสชาติห่วยชนิดที่เรียกว่า สุนัขไม่รับประทาน เหตุเพียงเพราะคนทำอารมณ์เสียการใส่เครื่องปรุงจึงไม่ได้สัดส่วนเหมือนเดิม นอกจากนี้ยังมีเรื่องของความสะอาด การเก็บพริก น้ำปลา มะนาว น้ำตาล ไว้พร้อมปรุงให้ลูกค้าทานนั้นเป็นอีกเรื่องหนึ่งที่ส่งผลต่อรสชาติของส้มตำ
     

  
            ด้วยความต้องการที่จะปรุงรสชาติส้มตำให้คงที่และถูกหลักอนามัยจึงเป็นที่มาของเครื่องทำส้มตำอัตโนมัติ ที่มีการใช้งานงานง่ายและได้ส้มตำสะอาดรสชาติคงที่ ด้วยฝีมือของผศ.บุณย์ฤทธิ์ ประสาทแก้ว อาจารย์ประจำภาควิชาวิศวกรรมเครื่องกล คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี
       
            ผศ.บุณย์ฤทธิ์ กล่าวว่าเครื่องทำส้มตำที่อาจารย์คิดทำขึ้นมานั้นส สามารถทำส้มตำได้ทั้งส้มตำไทย และส้มตำปลาร้า และสชาติของส้มตำสามารถเลือกได้ทั้ง เผ็ดน้อย กับ เผ็ดมาก
       

            “เครื่องทำส้มตำนี้จะต้องใส่วัตถุดิบตามช่องที่อยู่ด้านหลังเครื่องให้เรียบร้อยก่อน โดยด้านซ้ายมือเป็นช่องใส่ กระเทียม, พริก, ถั่วฝักยาว, กุ้งแห้ง, ถั่วลิสง และน้ำตาลทราย ซึ่งไม่จำเป็นต้องบดหรือหั่น เพราะด้านล่างจะมีชุดบดพริกและกระเทียมให้อยู่แล้ว ด้านขวาของเครื่องจะมีภาชนะให้ใส่น้ำมะนาวน้ำปลา และตรงกลางของเครื่องจะเป็นภาชนะใส่มะเขือเทศ น้ำปลาร้า และชุดปล่อยมะละกอสับ ด้านล่างของเครื่องจะเป็นภาชนะรูปทรงคล้ายครก ซึ่งมีชุดเครื่องปั่นอยู่ข้างบน”
       
            ส่วนการทำงานของเครื่องทำส้มตำก็สะดวกสบายเพียงกดปุ่มเลือกว่าจะทำส้มตำไทยหรือส้มตำปลาร้า และต้องการรสเผ็ดน้อยหรือเผ็ดมาก เครื่องก็จะทำงานอัตโนมัติทันที โดยตัวเครื่องจะเปิดวาล์วให้วัตถุดิบออกมาผสมผสานกันตามที่ตั้งไว้
       

            “วาล์วตัวปล่อยวัตถุดิบจะทำงานโดยอัตโนมัติ และถูกควบคุมด้วยชุด PLC. ซึ่งตัว PLC.นี้เอง เป็นส่วนที่เราสามารถตั้งโปรแกรมเพื่อสั่งการระบบการทำงานของเครื่องได้ ถ้าเรากดปุ่มเลือกส้มตำปลาร้าเผ็ดมาก ตัว PLC.ก็จะไปควบคุมวาล์วเปิด-ปิดวัตถุดิบ ให้เปิดเฉพาะเครื่องของส้มตำปลาร้าให้ไหลออกมาผสมกันเท่านั้น และ เน้นให้พริกไหลออกมามากเพื่อรสชาติที่เผ็ดมากตามที่เลือกไว้ ซึ่งเฉลี่ยแล้ว ส้มตำ 1 จานใช้เวลาทำเพียง นาทีกว่าๆ เท่านั้น”
       

            เมื่อถามถึงต้นทุนในการทำเครื่องทำส้มตำ 1 เครื่อง ผศ.บุณย์ฤทธิ์ บอกต้นทุนอยู่ที่ประมาณ 30,000 บาท และในอนาคตจะมีการพัฒนาให้มีระบบปอกเปลือก และสับมะละกอด้วย เพื่ออำนวยความสะดวกให้มากขึ้น
      

            “เครื่องนี้เป็นเครื่องต้นแบบของเครื่องปรุงส้มตำด้วยระบบอัตโนมัติ ที่ต่อไปทำให้ผู้ประกอบการร้านอาหารได้รับความสะดวกมากขึ้น เพราะหลักการการทำงานของเครื่องดังกล่าว สามารถต่อยอดพัฒนาใช้ในการทำอาหารประเภทอื่นได้อีกด้วย" สนใจสอบถามรายละเอียดได้ที่ 02-549-3430

พี่ลาเต้ขอขอบคุณข้อมูลจากผู้จัดการออนไลน์