สวัสดีค่ะ แค่พูดถึงหัวหอม น้ำตามันก็รื้นๆ เต็มเบ้าตา เพราะเวลาเราหั่นหรือปอกหัวหอม สารในนั้นจะระเหยออกมาทำปฏิกิริยากับน้ำในตา จนระคายเคือง ต่อมน้ำตาก็เลยทำหน้าที่เร่งผลิตน้ำตาออกมาล้างให้หายแสบ เรียกว่าถึงคราวถามหาแม่ครัวมาอาสาหั่นหอม ก็มีแต่คนส่ายหน้ากันเป็นแถว
ปัญหานี้เราไม่ได้รู้สึกคนเดียวนะคะ ทั่วโลกก็เป็น แต่มีคนบางกลุ่มที่พยายามจะเอาชนะกฎวิทยาศาสตร์ของหัวหอมข้อนี้ไปให้ได้ พวกเขาไม่ได้หาวิธีรับมือแก้แสบตาหรือแก้ร้องไห้ แต่เขาไปแก้กันที่หัวหอม ด้วยการปลูกหัวหอมชนิดใหม่ ที่ "ไม่ทำให้คุณร้องไห้" แน่ๆ
จำชื่อนี้ไว้ให้ดี "Sunion" คือชื่อหัวหอมพันธุ์ใหม่ ที่เกิดจากการผสมข้ามสายพันธุ์ด้วยวิธีธรรมชาติ ในฟาร์มที่เนวาดาและวอชิงตัน สหรัฐอเมริกา จริงๆ แล้ว ได้เริ่มทำกันมาตั้งแต่ช่วงปี 1980 แล้วค่ะ
พอข้ามสายพันธุ์แล้วรสชาติจะยังเป็นหัวหอมอยู่ไหม มันจะกลายเป็นผักก็อปเกรด A หรือเปล่า? ยังเหมือนเดิมทุกอย่างด้วยรสชาติหวานนิดๆ ฉุนหน่อยๆ จะต่างไม่ทำให้ร้องไห้ เพราะเมื่อหั่นหัวหอมพันธุ์นี้ สารที่ก่อให้เกิดความระคายเคืองจะค่อยๆ ระเหยเมื่อเวลาผ่านไป แต่หัวหอมทั่วไปสารตัวนี้จะเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ทำให้เราแสบตานั่นเอง มีการทดลองเป็นที่เรียบร้อยแล้วด้วยว่าไม่ทำให้ร้องไห้จริงๆ เรียกว่าเบิ่งตาหั่นหัวหอมเพื่อพิสูจน์กันลยทีเดียว
Sunion ได้วางขายแล้วจริงๆ ในสหรัฐอเมริกา แต่ก็ผลิตไม่ทันขายค่ะ เพราะความต้องการของคนที่ไม่อยากเสียน้ำตาให้หัวหอมก็มีเยอะ และล่าสุด ที่ประเทศญี่ปุ่นก็มี Tear-Free Onions แล้วเหมือนกันค่ะ ใครอยากลองลิ้มชิมรสก็ลองแวะไปสองประเทศนี้ดูนะคะ^^
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
www.odditycentral.com/news/introducing-the-sunion-an-onion-that-doesnt-make-you-cry-when-you-chop-it.html
www.odditycentral.com/news/introducing-the-sunion-an-onion-that-doesnt-make-you-cry-when-you-chop-it.html
0 ความคิดเห็น