สวัสดีค่ะชาว Dek-D ก่อนอื่นขอเดาเลยว่าน้องๆ ทีี่คลิกเข้ามาอ่านเนี่ย น่าจะมีทั้งชอบและยี๋แมลงใช่มั้ยล่ะคะ แต่ไม่ว่าจะอยู่ในสถานะไหนก็ตาม วันนี้เราจะพาไปส่องเทรนด์การกินแมลงที่ฮิตไปเกือบทุกทวีปบนโลก โดยแต่ละพื้นที่ก็มีทั้งเมนูแบบบ้านๆ และเมนูที่จัดใส่จานอย่างหรู บางอย่างก็ครีเอตซะจนยอมใจคนคิดเลยทีเดียว ส่วนเหตุผลที่อยู่ๆ พวกเขาก็จับแมลงมาทำอาหารก็มีทั้ง อร่อย มีประโยชน์ หาง่าย แถมยังช่วยโลกได้ทางอ้อม ถ้าพร้อมแล้ว ไปเดินงงในดงแมลงกันเลยค่ะ!
"ทวีปเอเชีย" กับวัฒนธรรมการกินแมลงที่ขึ้นชื่อ
ไหนๆ ก็พูดถึงกินแมลงแล้ว ขอเริ่มต้นที่บ้านเราก่อนเลยดีกว่าค่ะ คนไทยมีเมนูยอดฮิตที่แพร่หลายทั้งในภาคอีสาน หรือบางครั้งก็เห็นได้ตามร้านรถเข็นหรือตลาดนัดในกรุงเทพฯ นั่นคือ "แมลงทอด" ที่มักเสิร์ฟพร้อมเบียร์ สำหรับชนิดแมลงที่นิยมกินเป็นอาหารว่างมากที่สุดคือ จิ้งหรีด โดยจะนำมาทอดน้ำมันให้ท่วม แล้วปรุงรสด้วยซอสภูเขาทองกับพริกไทย ส่วนแมลงอื่นๆ ที่คนไทยชอบก็มีทั้งตั๊กแตน หนอนไม้ หนอนไม้ไผ่ แมงดา หรือด้วงน้ำ
ส่วนญี่ปุ่นเองก็ไม่น้อยหน้านะคะ ถึงแม้จะไม่ได้หาง่ายเหมือนในไทย แต่บางร้านได้ออกไอเดียสุดครีเอตเรียกเสียงฮือฮาจากทั้งโลกมาแล้ว อย่างบาร์ญี่ปุ่นใจกลางกรุงโตเกียว "ดูรันบาร์" (Duranbar) ที่ได้จัดเมนูของหวานและเครื่องดื่มพิเศษต้อนรับวาเลนไทน์ เช่น คอกเทลแครนเบอร์รี่และแมงดา, หนอนคาราเมลกับอัลมอนด์และถั่วมะม่วงหิมพานต์ และแมงดาไทยราดวิปครีม (แต่ละเมนู ได้ยินแล้วละมุนใจมากเลยค่ะ555)
Photo Credit: Japantimes.co.jp
สำหรับเหตุผลที่ โยตะ ชิโนฮารา (Yota Shinohara) เจ้าของบาร์ดังกล่าวเกิดอยากทำเมนูเหล่านี้ขึ้น เพราะเขาเองเป็นคนที่กินแมลงมาตั้งแต่เกิด และต้องการโปรโมตแมลงให้เป็นหนึ่งในทางเลือกการกินสำหรับชาวญี่ปุ่นและทั่วโลก โดยเฉพาะการนำมาเป็นส่วนประกอบในราเมน
และด้วยความร่วมมือของคุณโยตะคนเดิมกับผู้จัดการร้าน "นางิ" (Nagi) ในกรุงโตเกียว จึงเกิดเป็นเมนู “สึคาเมนแมลง” (Insect Tsukemen) ลูกค้าสามารถดื่มด่ำกับแมลงได้โดยจุ่มเส้นราเมนลงไปในน้ำซุปที่ประกอบไปด้วย จิ้งหรีด ตั๊กแตน และผงจากตัวไหม เชื่อมั้ยคะเจ้าของร้านเสิร์ฟ 100 ชามหมดใน 4 ชั่วโมงเท่านั้น! หรือถ้าราเมนอย่างเดียวไม่พอ ยังสามารถสั่งเป็นเซ็ตที่มีข้าวหน้าตั๊กแตน, ปอเปี๊ยะหนอนทอด กับไอศกรีมแมลง เพิ่มเติมได้ด้วย
Photo Credit: Mirror.co.uk
เบอร์เกอร์และลูกชิ้นจากแมลง บนเชลฟ์ในห้างสวิตฯ
เมื่อปีที่แล้ว บริษัทสตาร์ตอัพชื่อ "Essento" ได้คิดค้นเมนูพิเศษขึ้นและนำร่องขายในซูเปอร์มาเก็ตคูป (Coop) เป็นแห่งแรก ได้แก่ "เบอร์เกอร์ไส้หนอนนก" ที่ประกอบไปด้วยข้าว แคร์รอต และเครื่องปรุง อย่างออริกาโนหรือพริก โดยบรรจุ 2 ชิ้นใน 1 แพ็ก ราคาอยู่ที่ 9.24 ดอลลาร์สหรัฐ หรือถ้าใครไม่ชอบเบอร์เกอร์ ที่นี่ก็มี "ลูกชิ้นแมลง" ที่มีส่วนผสมของหนอนนก ถั่วลูกไก่ หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศ ขายราคาเดียวกับเบอร์เกอร์ แต่จะบรรจุ 10 ลูกต่อแพ็ก ทั้งนี้ ผู้จัดร้านยังแนะนำวิธีกินให้อร่อยยิ่งขึ้น โดยการใส่ลูกชิ้นพร้อมด้วยผักสดลงบนแป้งพิต้า แล้วราดด้วยซอสโยเกิร์ต (อย่าเพิ่งน้ำลายไหล~)
สำหรับใครที่สงสัยว่าจะมีคนซื้อเหรอ? ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อค่ะว่าแมลงนี่แหละตัวเด็ด เพราะบรรดาลูกค้าที่อยากลองทางเลือกใหม่ๆ ได้พากันซื้อจนเกลี้ยงเชลฟ์เลยนะเธอ!
สูตรขนมปังสุดพิเศษของฟินแลนด์
ใครเป็นสาวกเบเกอรี่มาทางนี้ค่ะ... เมื่อเดือนพฤษภาคมปีที่แล้ว ร้านเบเกอรี่สัญชาติฟินแลนด์ “Fazer” ได้คิดค้นสูตรทำขนมปังที่ทำจากจิ้งหรีด (Crushed Crickets Bread) โดยขนมปัง 1 แผ่นใช้จิ้งหรีดที่ตายแล้วจำนวน 70 ตัวมาป่นเป็นผง แล้วบดผสมกับแป้ง ข้าวสาลี และธัญพืชอื่นๆ จากนั้นนำเข้าไปอบเป็นอันเสร็จเรียบร้อย ความพิเศษอยู่ที่ขนมปังสูตรนี้ให้โปรตีนมากกว่าขนมปังธัญพืชทั่วไป แถมยังอุดมไปด้วยไขมันดี แคลเซียม วิตามินบี 12 และธาตุเหล็ก แต่ต้องจ่ายในราคา 3.99 ยูโร ซึ่งสูงกว่าราคาขนมปังธัญพืชทั่วไป ผู้บริโภคคนหนึ่งบอกว่ารสชาติสูตรนี้ไม่ต่างจากขนมปังปกติเท่าไหร่
Photo Credit: The Guardian
เมนูตั๊กแตนทอดและเมซคาลยอดฮิตในเม็กซิโก
ถ้าพูดถึงเม็กซิโก บางคนอาจนึกถึงตอร์ตียา (Tortilla) ไส้กรอกโชริโซ (Chorizo) ถั่ว หรือเครื่องเทศใช่มั้ยล่ะคะ แต่ถ้าเราไปท่องเที่ยวบางพื้นที่ในนั้น อาจพบไข่มดแช่เนย, ตั๊กแตนเคลือบช็อกโกแลต, ลูกอมเคลือบหนอน หรือเมนูตั๊กแตนทอด (Chapulines) อาหารยอดฮิตรสชาติคล้ายมะนาวที่ชาวเม็กซิโกนิยมกินเป็นอาหารว่าง หรือนำมาตกแต่งเป็นท้อปปิ้งเพื่อให้เคี้ยวได้กรุบๆ นอกจากนี้ หนอนยังเป็นส่วนผสมยอดนิยมของ "เมซคาล" (Mezcal) หรือสุราพื้นเมืองของชาวเม็กซิโกอีกด้วยค่ะ
"แอฟริกา" ทวีปที่แมลงกลายเป็นอาหารหลักอันโอชะ
ตัดมาที่ฟากแอฟริกากันบ้างค่ะ สภาพอากาศร้อนชื้นของที่นี่ทำให้พลพรรคแมลงเจริญเติบโตได้ดีมากๆ ถ้านับเฉพาะพันธุ์ที่กินได้นั้นมีมากถึง 1,500 ชนิดเลยทีเดียว เหมาะเจาะกับที่ราคาของเนื้อวัว เนื้อไก่ และปลา ที่แพงขึ้นทั่วโลก ทำให้แมลงกลายเป็นอาหารอันโอชะที่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และไขมัน หล่อเลี้ยงชีวิตชาวแอฟริการ่วมล้านคนด้วย เดี๋ยวเรามาดู 4 อันดับแมลงที่คนบริโภคอย่างแพร่หลายและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในแอฟริกากันค่ะ
สำหรับชนิดแมลงที่คนนิยมบริโภคอย่างแพร่หลาย และเป็นที่ต้องการมากที่สุดในแอฟริกานั้น เริ่มจากตั๊กแตนและจิ้งหรีดที่มีประชากรหนาแน่นและจับง่าย อุดมไปด้วยโปรตีนหยาบและไขมันดี สามารถนำมาผัดหรือคั่ว เสิร์ฟพร้อมซอสหรือพริกก็ได้ หรือแม้แต่ปลวกชนิดที่บินได้ พวกเขาก็มักออกล่าในหน้าฝนเวลาที่มันบินอยู่รอบๆ มาทำเป็นเครื่องเคียงหรือขนมทานเล่น เนื่องจากปลวกอุดมไปด้วยโปรตีน โอเมก้า 3 และไขมันดี
หนอนด้วง ก็ถือเป็นอีกหนึ่งความสุขของชาวซิมบับเว บอตสวานา และแอฟริกาใต้เลยค่ะ พอเข้าหน้าร้อน คนจะเก็บตามพวกมันจากต้นไม้ จากนั้นบีบและตากแห้ง แล้วนำไปขายในตลาดท้องถิ่น คนมักนำมากินแบบแห้งๆ กรอบๆ เหมือนเป็นมันฝรั่งทอด หรือไม่ก็หยิบมาใส่ซอสหรือตุ๋น ถ้าถามว่ายอดขายดีขนาดไหน บอกได้เลยว่าแต่ละปีหนอนด้วงทำเงินได้รวมๆ 85 ล้านดอลลาร์สหรัฐ! เหตุผลที่คนชอบเพราะอร่อยและคุณค่าทางอาหารสูงมาก มีทั้งโปรตีน กรดอะมิโน ไขมัน แร่ธาตุ และวิตามินครบ
ปิดท้ายด้วยแมลงตัวโปรดของชาวแอฟริกาใต้และกลาง อย่าง ตัวอ่อนด้วงมะพร้าว โดยตัวอ่อนเหล่านี้จะฟักออกมาจากไข่ที่พ่อแม่ของมันวางไว้ในลำต้นของต้นมะพร้าวที่ยังมีชีวิต ตัวของมันจึงมีน้ำมันมะพร้าวอยู่ด้วย เวลาเอามาทอดจึงไม่ต้องพึ่งน้ำมันอย่างอื่นเพิ่มเลย และน่าสนใจว่าในอินโดนีเซีย กัมพูชา และไทย บรรดาเกษตรผู้เชี่ยวชาญเฉพาะ ถึงกับเลี้ยงตัวนี้ขึ่นมาเพื่อเพาะขายตอบสนองความต้องการมหาศาลเลยทีเดียว
Photo Credit: John-Paul Iwuoha @ Linkedin
เป็นยังไงกันบ้างคะหลังจากที่ได้ชมภาพแมลงกันไปพอหอมปากหอมคอ ^^ บางคนน้ำลายสอ บางคนจากที่หิวๆ ก็กลายเป็นหายหิวเลยใช่มั้ยล่ะ 555 อันที่จริงยังมีอีกหลายพื้นที่ในโลกเลยนะคะที่จับเจ้าตัวยั้วเยี้ยๆ พวกนี้มาทำอาหาร ...ถ้าใครชอบกินแมลงเป็นทุนเดิม หรืออยากลองของแปลก แล้วมีโอกาสชิมไกลถึงต่างแดน อย่าลืมแวะมารีวิวให้ฟังบ้างนะว่ารสชาติอร่อยอย่างที่เขาบอกรึเปล่า!
ขอบคุณรูปภาพ/ข้อมูลจาก
3 ความคิดเห็น
เป็นคนนึงที่ไม่เคยกินแมลงเลยค่ะ ไม่กล้ากินรู้สึกแขยงปากน่ะค่ะ ถึงเพื่อนๆ รอบข้างจะชอบกินนะคะ บอกว่ามันอร่อย กรุบ มัน จะอร่อยแค่ไหนก็ไม่กล้าชิมค่ะ55555
กินแต่รถด่วนค่ะ ตอนเด็กชอบมากกินกับเกลือ///// กรอบบ แต่พอโตมาก็ลาขาดค่ะ5555TvT กลายเป็นไม่กล้ากิน
อร่อยกรุบ