หากพูดถึงอาชีพในฝันของเด็กหลายคน หนึ่งในสิ่งที่มักจะอยู่ในลิสต์เสมอคือ “งานด้านอาหาร” ซึ่งเป็นสิ่งที่อยู่ใกล้ตัวมากๆ เพราะเรากินอาหารทุกวัน และอาหารไทยก็มีเสน่ห์ ดังนั้นการทำงานอยู่กับอาหาร หลายคนมองว่ามันน่าจะเป็นความสุขได้ ไม่ว่าจะเป็นการทำอาหาร การคิดค้นเมนูใหม่ๆ การเปิดร้านอาหาร 

แต่รู้หรือไม่ว่า การชอบกินหรือชอบทำอาหาร ไม่ได้หมายความว่าจะต้องเรียนเชฟเพียงอย่างเดียว เพราะปัจจุบันมีหลักสูตรด้านอาหารให้เลือกเรียนหลากหลายสาขา จะไปในด้านวิทยาศาสตร์ก็ได้ ด้านศิลปะก็ได้เช่นกัน แต่ละสาขาก็มีเนื้อหาการเรียน ทักษะ และเส้นทางอาชีพที่แตกต่างกันออกไป วันนี้พี่มิ้นท์จะพาน้องๆ มาดู 4 สาขาสาย Food ที่น่าสนใจมีอะไรบ้าง และแต่ละสาขาเหมาะกับใคร

ชอบกิน-ชอบอาหาร เรียนอะไรต่อดี? รวม 4 สาขาสาย Food ที่ DEK70 ไม่ควรพลาด!

สำหรับน้องๆ DEK70 ที่กำลังค้นหาตัวเองว่าอยากเรียนอะไรในอนาคต โดยเฉพาะเรื่องอาหาร มาดูข้อมูลคณะ/สาขาด้านอาหารแต่ละสายกัน

1.คหกรรมศาสตร์/ศิลปะการประกอบอาหาร

สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ หรือ ศิลปะการประกอบอาหาร หรืออาจจะมีชื่อเรียกที่แตกต่างกันไป แต่ใจความสำคัญของหลักสูตรนี้ คือ ปั้นเชฟหรือพ่อครัว แม่ครัว ที่มีความรู้ความสามารถในการประกอบอาหารที่หลากหลาย 

หลายคนอาจจะเข้าใจว่าสาขานี้เน้นการทำอาหารเพียงอย่างเดียว แต่จริงๆ แล้วนักศึกษาจะได้เรียนตั้งแต่พื้นฐานการประกอบอาหาร เทคนิคการทำอาหารไทยและนานาชาติ การจัดตกแต่งอาหาร การจัดการครัว ไปจนถึงการบริหารต้นทุนและการสร้างธุรกิจอาหาร เรียกว่าผสมผสานทั้งศาสตร์และศิลป์ของการทำอาหารเข้าไว้ด้วยกัน นอกจากนี้ หลายหลักสูตรยังมีห้องปฏิบัติการและครัวมาตรฐานให้นักศึกษาได้ฝึกปฏิบัติจริงตลอดหลักสูตรด้วย 

ตัวอย่างสาขาและมหาวิทยาลัยที่เปิดสอน

• หลักสูตรบริหารธุรกิจ สาขาวิชาศิลปะการประกอบอาหารอย่างมืออาชีพ ม.วลัยลักษณ์
• หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชานวัตกรรมอาหารและเชฟมืออาชีพ ม.ราชภัฏสวนสุนันทา
• สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ ม.ราชภัฏธนบุรี
• หลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิต สาขาวิชาศิลปะการประกอบอาหาร วิทยาลัยดุสิตธานี
• สาขาวิชาการประกอบอาหารและการจัดการการบริการธุรกิจร้านอาหาร ม.กรุงเทพ
• หลักสูตรศิลปะการประกอบอาหาร ม.ธุรกิจบัณฑิตย์

จบแล้วทำงานอะไรได้บ้าง

• เชฟอาหารไทย/นานาชาติ/เบเกอรี่
• ผู้พัฒนาสูตรอาหาร
• เจ้าของร้านอาหาร/คาเฟ่

2.วิทยาศาสตร์การอาหาร/เทคโนโลยีอาหาร 

อาหารก็เกี่ยวข้องกับวิทยาศาสตร์ โดยสาขานี้ จะเน้นการเรียนเกี่ยวกับการนำเทคโนโลยี วิทยาศาสตร์ มาใช้กับอาหาร หรืออาจรวมถึงด้านวิศวกรรมศาสตร์ด้วย เป้าหมายไม่ใช่เพื่อให้อาหารอร่อยหรือสวยงามเหมือนกับสาขาแรก แต่จะเน้นการทำอาหารให้มีคุณภาพ ปลอดภัย  ดังนั้นสาขานี้น้องๆ จะได้เรียนเกี่ยวกับการแปรรูปอาหาร การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร การควบคุมคุณภาพ ให้ได้มาตรฐาน

หากยังไม่เห็นภาพ ให้น้องๆ นึกถึงอาหารที่อยู่รอบๆ เรา เช่น ทำยังไงถึงจะเก็บอาหารนี้ได้นาน ทำไมอาหารนี้ต้องแช่เย็น เป็นต้น คำตอบเหล่านี้ล้วนเกี่ยวข้องกับศาสตร์ด้านเทคโนโลยีอาหารทั้งสิ้น

ตัวอย่างสาขาและมหาวิทยาลัยที่เปิดสอน

• หลักสูตรวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการประกอบอาหาร ม.ขอนแก่น
• หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร ม.เชียงใหม่
• หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร ม.เกษตรศาสตร์
• หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร ม.เทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
• หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร ม.บูรพา
• หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีอาหาร ม.เทคโนโลยีสุรนารี
• หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร พระจอมเกล้าฯ ลาดกระบัง
• สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร ม.เทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก

จบแล้วทำงานอะไรได้บ้าง

• ฝ่ายผลิต วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
• ฝ่ายควบคุม ประกันคุณภาพ ความปลอดภัยของอาหาร
• ที่ปรึกษาธุรกิจอาหาร
• นักวิทยาศาสตร์ นักวิชาการ ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร

3. อาหาร โภชนาการ และการกำหนดอาหาร

ต่อจากการทำอาหาร การเก็บรักษาอาหาร มาที่เรื่องสุขภาพกันบ้าง สำหรับน้องๆ ที่สนใจเรื่องสุขภาพ การดูแลร่างกาย หรืออยากรู้ว่าอาหารส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร หรืออออกแบบอาหารสำหรับคนเฉพาะกลุ่มอย่างมีหลักการ สาขาอาหารและโภชนาการถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจ ซึ่งเหมาะกับสังคมปัจจุบันที่คนหันมาสนใจเรื่องสุขภาพ และรวมถึงเป็นสังคมผู้สูงวัย และประเทศไทยยังเป็นฮับที่สำคัญด้านการแพทย์ด้วย 

สาขานี้จะศึกษาเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร ความต้องการสารอาหารในแต่ละช่วงวัย การวางแผนเมนูอาหาร รวมถึงการนำความรู้ด้านอาหารมาใช้ในการส่งเสริมสุขภาพและป้องกันโรค เช่น การวินิจฉัยปัญหาโภชนาการโดยประเมินจากโภชนาการของผู้ป่วย การวิเคราะห์ วางแผน ให้คำปรึกษา และฟื้นฟูภาวะโภชนาการของคนแต่ละวัย หรือผู้ป่วยแต่ละกลุ่ม

ตัวอย่างสาขาและมหาวิทยาลัยที่เปิดสอน

• หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาโภชนาการและการกำหนดอาหาร จุฬาฯ
• หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาโภชนวิทยาและการกำหนดอาหาร ม.มหิดล
• หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาอาหาร โภชนาการ และการกำหนดอาหาร ม.เกษตรศาสตร์
• หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาโภชนาการและการกำหนดอาหาร ม.มหาสารคาม
• หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาโภชนาการและการกำหนดอาหาร ม.พะเยา
• หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีอาหารทางการแพทย์และสุขภาพ ราชวิทยาลัยจุฬาภรณ์

จบแล้วทำงานอะไรได้บ้าง

• นักกำหนดอาหาร/นักโภชนาการในโรงพยาบาล
• ผู้ให้คำแนะนำด้านโภชนาการ
• นักวิจัย/พนักงานในอุตสาหกรรมอาหาร
• ธุรกิจส่วนตัวด้านอาหารและโภชนาการ

4.การจัดการธุรกิจอาหาร

สำหรับสายที่อยากลุยเปิดร้านอาหาร หรือบริหารร้านอาหาร คาเฟ่ ของตัวเอง หรือเป็นพนักงานในโรงแรมภัตตาคาร สายการจัดการธุรกิจอาหารก็เป็นสาขาที่ตอบโจทย์

หลักสูตรจะเน้นการบริหารจัดการธุรกิจอาหารและบริการ ตั้งแต่การวางแผนธุรกิจ การบริหารบุคลากร การควบคุมต้นทุน การตลาด การบริการลูกค้า ไปจนถึงการจัดการร้านอาหารและโรงแรม ซึ่งสาขานี้มักจะอยู่ในคณะบริหารฯ หรือกลุ่มของคณะการท่องเที่ยว ข้อดีของสาขานี้คือสามารถต่อยอดได้ทั้งในอุตสาหกรรมอาหาร การท่องเที่ยว และธุรกิจบริการค่ะ 

ตัวอย่างสาขาและมหาวิทยาลัยที่เปิดสอน

• สาขาวิชาการจัดการธุรกิจบริการอาหารและศิลปะการประกอบอาหาร ม.สวนดุสิต
• หลักสูตรคหกรรมศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาธุรกิจอาหาร ม.เทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ
• หลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิต สาขาวิชาธุรกิจอาหาร ม.ราชภัฏสุราษฎร์ธานี
• คณะการจัดการธุรกิจอาหาร  สาขาวิชาการจัดการธุรกิจอาหาร สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์
• หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการโรงแรมและภัตตาคาร ม.เกษมบัณฑิต

จบแล้วทำงานอะไรได้บ้าง

• ผู้ประกอบธุรกิจด้านอาหาร ร้านกาแฟ คาเฟ่
• ผู้จัดการด้านธุรกิจอาหาร ในร้านอาหารหรือโรงแรม
• นักออกแบบอาหาร/นักพัฒนาสูตรอาหาร

เห็นมั้ยคะว่าแค่ชอบด้านอาหาร ก็มีหลากหลายสาขาให้เลือกเรียน จะไปต่อยอดด้านวิทยาศาสตร์ก็ได้ ด้านสุขภาพก็ได้ ไปเป็นเชฟจริงจังก็ได้ รวมถึงไปสายธุรกิจร้านอาหารก็ได้เช่นกัน  สายอาหารนั้นไปได้ไกลกว่าที่คิดไม่ใช่แค่การต่อยอดด้านการเรียน แต่ยังนำความรู้ไปทำงานได้ทั้งในและต่างประเทศอีกด้วยค่ะ น้องๆ สนใจสาขาไหน คอมเม้นท์มาบอกกันหน่อย^^