เรื่องน่ารู้ของโยเกิร์ต

ชอบกินโยเกิร์ตกันไหม

พี่ตินไม่ค่อยกินหรอกนะ แต่ชอบกลิ่นมันหอมๆ ดี

แล้วเนื้อมันก็ดูนุ่มนวล สีสวยด้วย

เมื่อก่อน พี่ตินก็ไม่เคยรู้ว่ามันคืออะไรกันแน่

เพราะงั้น ก็เลยคิดว่า เราน่าจะทำความรู้จักกับมันเสียหน่อยเนอะ

เราก็เลยไปลองค้นหาบทความเอามาให้น้องๆ อ่านกันเสียเลย

ไปรู้จักโยเกิร์ตกันดีกว่านะ

โยเกิร์ต เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมชนิดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น นมสด นมพร่องมันเนย หรือนมถั่วเหลือง

โดยการใช้แบคทีเรีย แลคโตบาซิลัส เอซิโดซิส และ สเตรปโตคอคคัส เทอร์โมฟิลลัส เป็นหลัก

ใส่ลงไปหมักผลิตภัณฑ์นมต่างๆ แบคทีเรียเหล่านี้จะช่วยย่อยน้ำตาลแลคโตสในนมให้เป็นกรดแลคติค

ทำให้มีภาวะกรด และมีรสเปรี้ยว

ถ้าถามว่าโยเกิร์ตเกิดมาได้อย่างไร

นักประวัติศาสตร์เชื่อว่า โยเกิร์ตเป็นอาหารที่เป็นของชนเผ่าทราเซียน

บรรพบุรุษเก่าแก่ที่สุดของชาวบัลแกเรีย ชาวทราเซียนเก่งในการเลี้ยงแกะ

และคำว่า yog ในภาษาทราเซียน ก็แปลว่า หนาหรือข้น ส่วน urt แปลว่า น้ำนม

เพราะฉะนั้น คำ yoghurt นี้น่าจะได้มาจากการสมาสของคำทั้งสองข้างต้น

 ในยุคโบราณ ชาวทราเซียนมีวิธีการเก็บรักษาน้ำนมไว้ในถุงที่ทำจากหนังแกะ

เวลาไปไหนต่อไหน พวกเขาจะเอาถุงนี้คาดเอวไว้

ความอบอุ่นจากร่างกายร่วมกับแบคทีเรียที่มีอยู่ในหนังแกะ

จะช่วยให้เกิดปฏิกิริยาการหมักขึ้น น้ำนมในถุงก็กลายสภาพเป็นโยเกิร์ตไป

นักวิทยาศาสตร์บางคนสันนิษฐานว่า สิ่งที่มีมาก่อนโยเกิร์ตน่าจะเป็นน้ำนมหมักที่ใช้ดื่ม เรียกว่า คูมิส (Kumis)

น้ำนมที่ทำมาจากน้ำนมม้า โดยชนเผ่าที่มาอยู่ก่อนหน้าชาวบัลแกเรีย

ก็คือ ชนเผ่ามองโกลนั่นเอง... (ลิงค์กันๆ)

กินโยเกิร์ตแล้ว อย่าลืมขอบคุณชาวมองโกลนะ ^ ^

อตินเอง