กินมังสวิรัติต้องระวังอะไรบ้าง?

     … เข้าสู่ศักราชใหม่นี้ ใครๆ ก็ต่างกังวลว่าปีนี้จะเป็นปีเสือดุ หลายคนเลยตั้งหน้าตั้งตาสักการะสิ่งศักดิ์เพื่อเป็นการเสริมมงคงและสะเดาะเคราะห์แก้ปีชงกันใหญ่โต ซึ่งเหล่านี้ก็เป็นไปตามความเชื่อส่วนบุคคล แต่สิ่งหนึ่งที่พี่เหมี่ยวคิดว่าทำแล้วจะต้องสบายใจแน่ๆ ก็คือการทำบุญค่ะ

{pic-desc}

และอย่างที่เราทราบกันดีว่า การทำบุญนั้นสามารถทำได้หลายวิธี … การกิน “มังสวิรัติ” ก็เป็นการทำบุญอีกทางหนึ่งเช่นกันค่ะ โดยการกินมังสวิรัติหากจะแปลตรงตัวก็ต้องแยกการสมาสนี้ออกจากกันก่อน  โดยมังสะ แปลว่า เนื้อ  ส่วนวิรัต แปลว่า ปราศจาก, ละเว้น  รวมกันก็คือการไม่กินเนื้อสัตว์นั่นเองค่ะ      ซึ่งในการกินมังสวิรัตินั้นก็จะแบ่งออกเป็น … การกินมังสวิรัติแบบไม่กินเนื้อสัตว์เลย คือผู้ที่กินมังสวิรัติจะไม่กินอาหารที่มีเนื้อสัตว์ประกอบอยู่ด้วย ซึ่งการกินแบบนี้จะเคร่งครัดมาก เพราะแม้แต่นมก็จะไม่ดื่ม ไม่กินไข่ ซึ่งเราจะเรียกผู้ที่กินมังสวิรัติกลุ่มนี้ว่า Pure vegetarian หรือ vegan

     ส่วนอีกแบบหนึ่งจะเป็นการกินมังสวิรัติที่กินไข่และนมได้ ซึ่งเราจะเรียกผู้ที่กินมังสวิรัติกลุ่มนี้ว่า Lacto-ovo vegetarian คำว่า Lacto แปลว่านม Ovo แปลว่าไข่

     แต่ในการกินมังสวิรัตินั้นก็มีข้อควรระวังอยู่หลายประการเช่นกัน เพราะนอกเหนือจากผู้ที่กินมังสวิรัติจะไม่กินเนื้อสัตว์แล้ว ยังจำเป็นที่จะต้องทราบข้อความระวังเหล่านี้ด้วย

     1. ผู้ที่กินมังสวิรัติควรกินข้าวกล้อง เพราะโปรตีนที่ได้จากพืชเช่นเมล็ดธัญพืชและถั่วต่างๆ เป็นโปรตีนที่ไม่สมบูรณ์ มักจะขาดกรดอะมิโนจำเป็นตัวหนึ่ง ร่างกายใช้โปรตีนไม่สมบูรณ์ วิธีที่จะทำให้เราได้โปรตีนครบส่วน คือตอ้งกินเมล็ดธัญพืชพร้อมกัน 2 ส่วน คือข้าวกล้อง และ เต้าหู้ ถั่วเหลือง จะทำให้เราได้โปรตีนครบ

2. ผู้ที่กินมังสวิรัติควรกินผักสดและผลไม้ เพื่อเป็นการเพิ่มวิตามิน เกลือแร่ สารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) และสารผัก (phytonutrient) เข้าไปเสริมภูมิต้านทาน และเรียกเอาความอ่อนเยาว์คืนมาอีกด้วยล่ะค่ะ      3. ผู้ที่กินมังสวิรัติควรกินแคลเซียม ซึ่งแหล่งอาหารแคลเซียมที่เป็นมังสวิรัติ ได้แก่งาดำ งาดำ 100 กรัมให้แคลเซี่ยมถึง 1500 มิลลิกรัม หากกินข้าวกล้องโรยงาดำคั่วแตะปั่น 1ช้อนโต๊ะทุกมื้อ จะได้แคลเซี่ยมเกือบ800มิลลิกรัมต่อวัน ซึ่งเพียงพอสำหรับการใช้ป้องกันโรคกระดูกผุ      4. ผู้ที่กินมังสวิรัติควรกินวิตามินบี 12 เพราะผู้ที่กินมังสวิรัติจะขาดมาก ควรกินผักใบเขียววันละ 100 หรือ 200 กรัมขึ้นไป กินเต้าเจี้ยว ซึ่งมีวิตามินบี 12 อยู่ ถ้าตรวจแล้วพบว่ามีเลือดจาง ควรกินวิตามินบี12 เสริมเป็นระยะด้วย

{pic-desc}

     และเคล็ดลับดีๆ อีกหนึ่งอย่างที่น้องๆ ที่คิดมังสวิรัติควรนำไปใช้ก็คือ น้องๆ ควรจะเลือกกินอาหารที่มี “เห็ด” เป็นส่วนประกอบ เพราะในเห็ดนั้นจะมีสารอาหารครบถ้วนไม่ว่าจะเป็นปรตีน ไขมัน เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินบี1 วิตามินบี2 ไนอาซีน

     … เป็นทางเลือกที่น่าสนใจไม่น้อยเลยทีเดียวนะคะ สำหรับการกินมังสวิรัติเพราะนอกจากจะได้ทำบุญแล้วยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอีกด้วยนะคะ ลองเริ่มต้นกินมังสวิรัติกันในวันนี้เราจะได้ “สุขสบาย สบายใจ” ยังไงล่ะคะ