"ชีส" ที่หลากหลายรูปแบบ

          เมื่อเอ่ยถึงชีส พี่ไอซ์คาดว่าหลายๆคน คงอยากกินแล้วก็ชอบด้วยใช่มั๊ยล่ะ!! ขนาดพีไอซ์ยังชอบกินเลยคะ อย่างเช่น ซีสซี่ฟรายด์ ฮ่าๆๆ เกี่ยวมั๊ยเนี่ย!!~ แต่พี่ไอซ์ว่ากินชีสไปมากๆ มันจะทำให้อ้วนน้า แต่เราก็ยังชอบกินกันอยู่ดีใช่เปล่า?? อิอิ แต่ชีสนั้นมีหลายชนิด วันนี้พี่ไอซ์จะแนะนำชีสแต่ละชนิดให้ได้รู้จักกันค่ะ 

          Fresh Cheese ชีสสด
          เป็นชีสที่ไม่ผ่านการหมักบ่ม รับประทานได้ภายในระยะเวลาสั้นๆ หลังจากการผลิต เช่น Ricotta , Fresh Mozzarellat , Mascapone , Cream Cheese , Cottage Cheese

          Blue Cheese
          เป็นชีสที่มีการเติมเชื้อราที่รับประทานได้ลงไปในการหมักบ่ม เพื่อให้เกิดกลิ่น และรสชาดที่เป็นเอกลักษณ์ มีลักษณะเนื้อนุ่ม มีจุดหรือลายสีน้ำเงินในเนื้อชีสคล้ายลายหินอ่อน เช่น Danish Blue , Roquefort , Gorgonzola

          Hard Cheese
          เป็นชีสที่หมักบ่มเป็นเวลานานกว่า 6 เดือนขึ้นไป มีความชื้นในตัวค่อนข้างต่ำ และมีไขมันในเปอร์เซ็นที่สูงไม่เกิน 50 % เนื้อชีสค่อนข้างแข็ง เหมาะสำหรับการขูดเพราะตัดยาก เช่น Cheddar , Parmesan , Emmental , Pecorino

          Semi – hard Cheese
          เป็นชีสที่ผ่านการหมักบ่มจนได้ที่แล้ว โดยใช้ระยะเวลาในการหมักบ่มประมาณ 3 – 6 เดือนมีความชื้นในตัวน้อย และมีไขมันในเปอร์เซ็นที่สูง เช่น Jack Cheese , Monterey , Edam

         Soft Cheese
          เป็นชีสที่ผ่านการหมักบ่มในระยะเวลาสั้นๆ เนื้อชีสนิ่มและเหมาะสำหรับการ Spread มีไขมันและความชื้นในเนื้อชีสในเปอร์เซ็นที่ค่อนข้างสูง เช่น Feta Cheese , Brie , Camembert

          Washed – Rind Cheese
          เป็นชีสที่ผ่านการล้างด้วยของเหลวต่างๆ ระหว่างการหมัก เพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียชนิดดีที่มีอยู่ในชีส และเพื่อให้เกิดรสชาดต่างๆในชีสแต่ละตัว ส่วนของเหลวที่มักใช้ในกระบวนการหมักมีหลายอย่าง เช่น น้ำเกลือ บรั่นดี ไวน์  น้ำมันมะกอก ชีสประเภทนี้จะมีรสชาดและกลิ่นที่ค่อนข้างแรง เช่น Port Salut , Taleggio

          เป็นอย่างไรกันบ้างค่ะ อยากกินละเซ่ อิอิ กินได้นะคะ แต่อย่าลืมออกกำลังกายด้วยมันจะได้เผาพลาญไขมันออกได้ค่ะ วันนี้พี่ไอซ์ไปก่อนนะคะ บ๊ายยบาย^^

^{พี่ไอซ์ขอบคุณ : foodandbakery และรูปภาพจากอินเตอร์เน็ต}