"แอนโทไซยานิน" ในผักสีม่วงมีประโยชน์ต่อ.....

             น้องๆ ชาวDek-D ทราบกันหรือเปล่าจ๊ะ ว่าสีของผัก – ผลไม้นั่นมีคุณค่าและประโยชน์ต่อร่างกายของเราแตกต่างกันไป โดยมาร์ ฟาร์กัวสัน ผู้สนใจทางเคมีวิทยาของพืชก็ได้แยกไว้อย่างคร่าวๆ พอให้เข้าใจได้ง่ายได้ดังนี้

            ผักผลไม้สีแดง เช่น แตงโม มะเขือเทศ มีสาร “Cycopene” ส่วนลูกทับทิม บีทรูท และแคนเบอร์รี่จะมีสาร“Betacycin” ซึ่งสารทั้งสองอย่างนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งจะช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งหลายชนิด

            ผักผลไม้สีส้ม เช่น มะละกอ แครอท มีสาร “Betacarotene” ซึ่งมีศักยภาพต้านอนุมูลอิสระตัวก่อมะเร็ง คนผิวขาวซีดที่กินมะละกอหรือแครอทมาก ผิวจะออกสีเหลืองสวย ทางกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาประกาศว่า การกินแครอทวันละ 2-3 หัว จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล หรือไขมันในเลือด คนไทยที่ทดลองกินมะละกอห่ามมากๆ นานถึง 2 ปี จะช่วยเปลี่ยนสีผิวหน้าที่เป็นฝ้าให้หายได้โดยไม่ต้องพึ่งครีมแก้ฝ้าเลย

            ผักผลไม้สีเหลือง จะมีสาร “Lutein” ที่ให้สีสันแก่ข้าวโพด ช่วยป้องกันกันความเสื่อมของจุดสี หรือแสงสีของเรตินาดวงตา ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้คนแก่มองไม่เห็น

            ผักผลไม้สีเขียว จะมีสาร "คลอโรฟีลล์" ที่ให้สีเขียวแก่ผักต่างๆ ผักที่มีสีเขียวเข้มมากก็ยิ่งมีคลอโรฟีลล์มาก เช่น ตำลึง คะน้า บร็อกโคลี่ ชะพลู บัวบก เป็นต้น เมื่อคลอโรฟีลล์ถูกย่อยแล้ว จะมีพลังแรงมากในการป้องกันมะเร็ง ทั้งยังช่วยขจัดกลิ่นเหม็นต่างๆ ในตัวคนด้วย

            ผักผลไม้สีม่วง เช่น ดอกอัญชัน กะหล่ำม่วงผิวชมพู่มะเหมี่ยว มะเขือม่วง แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ จะมีสาร "แอนโทไซยานิน" ที่ช่วยลบล้างสารที่ก่อมะเร็งและยังออกฤทธิ์ทางขยายเส้นเลือด ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ และอัมพาตด้วย

            ทราบถึงคุณค่าและประโยชน์ของผักผลไม้แต่ละสีกันไปแล้วนะจ๊ะ ดังนั้นต่อไปน้องๆ ชาวDek-D ก็อย่าเขี่ยผักที่ไม่ชอบทิ้งกันนะจ๊ะ พยายามลองทานและอย่าลืมทานผักผลไม้กันให้เยอะๆ เพื่อร่างกายที่แข็งแรงของเรานะจ๊ะ

พี่ปัดขอขอบคุณข้อมูลจากleelacheewit.comค่ะ