ย่างอาหารนาน 2 ชั่วโมงเท่ากับสูบบุหรี่ 200,000 กว่ามวน
น้องๆ ชาว Dek-d.com ที่ชอบทำอาหารปิ้งหรือย่าง เช่น บาร์บีคิว ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลอะไรก็ตามคงต้องคิดสักนิด วันนี้พี่นัทมีข้อมูลดีๆ มานำเสนอ เพราะผลการวิจัยล่าสุดระบุว่า การทำอาหารดังกล่าวแบบดั้งเดิมจะก่อให้เกิดสารพิษซึ่งเป็นต้นตอของมะเร็ง แถมการปิ้งหรือย่างอาหารนาน 2 ชั่วโมงยังสร้างสารพิษดังกล่าวได้พอๆ กับบุหรี่ 220,000 มวนเลยทีเดียว
จากการศึกษาของกลุ่มโรแบง เดส์ บัวส์ ซึ่งเป็นกลุ่มรณรงค์ด้านสิ่งแวดล้อมของฝรั่งเศส พบว่า การปิ้งหรือย่างอาหารแบบดั้งเดิมที่ใช้ไม้หรือถ่านเป็นเชื้อเพลิงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจะทำให้เกิดสารไดอ็อกซินในปริมาณเทียบเท่ากับบุหรี่ 220,000 มวน และสารไดอ็อกซินนี้ ก็เป็นสารเคมีในกลุ่มที่ก่อมะเร็ง
ในการศึกษาครั้งนี้ คณะวิจัยดูปริมาณสารพิษจากการย่างสเต็คเนื้อวัว 4 ชิ้นใหญ่ เนื้อไก่งวง 4 ชิ้น และไส้กรอกขนาดใหญ่อีก 8 อัน ซึ่งปริมาณไดอ็อกซินที่ได้จากการย่างอาหารเหล่านี้จะอยู่ที่ 12 ถึง 22 นาน์โนกรัม ทั้งนี้ นอกจากการศึกษาข้างต้นแล้ว หน่วยงานที่ดูแลด้านความปลอดภัยของอาหารในฝรั่งเศสยังได้วิจัยถึงความเป็นไปได้ที่อาหารประเภทปิ้งหรือย่าง เช่นบาร์บีคิวจะก่อให้เกิดมะเร็ง และพวกเขาก็พบว่า สารประกอบไฮโดรคาร์บอนบางตัวไปปะปนในอาหารระหว่างที่ปิ้งหรือย่าง
|
เดส์มองด์ อองแมร์ตอง อดีตผู้เชี่ยวชาญประจำศูนย์ชีววิทยาทางทะเลในฝรั่งเศส ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้รณรงค์เรื่องความปลอดภัยของอาหาร กล่าวว่า เขาอยากจะเตือนให้ทุกคนระวังภัยจากอาหารประเภทปิ้งและย่าง รวมทั้งขั้นตอนในการปรุงอาหารเหล่านี้ด้วย
ถึงแม้การทำบาร์บีคิว หรือปิ้งและย่างอาหารในบางวันของช่วงฤดูร้อนจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่ถ้าคุณทำอาหารประเภทนี้เป็นประจำก็ย่อมส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ และขั้นตอนในการทำอาหารประเภทนี้ยังทำให้เกิดผลร้ายต่อสุขภาพได้พอๆ กับการสูบบุหรี่เป็นเวลากว่า 10 หรือ 20 ปี เลยทีเดียว
อย่างงี้จะกินของปิ้งๆ ย่างๆ ครั้งหน้า ก็หยุดคิดซักนิดนึงนะจ๊ะ เพื่อสุขภาพที่ดีของ น้องๆ Dek-d.com จ้า พี่นัทก็เป็นคนนึงนะที่ชอบทานของปิ้งๆ ย่างๆ หมูปิ้งอ่ะ กินบ่อยมากๆ แบบนี้ต้องระวังสุขภาพซะหน่อยแล้ว
พี่นัทขอขอบคุณข้อมูลจาก วารสารฟูด สแตนดาร์ดส์ เอเจนซี |
74 ความคิดเห็น
แล้วอย่างนี้จะรู้ได้ยังไงอ้ะคะ ว่าร้านค้านั้นๆย่างนานเท่าไหร่
ปกติก็ไม่ชอบกินของย่าง แต่พออ่านแล้วรุ้สึกว่า อร่อยก็จริงแต่อันตรายใช่เล่น
เห็นด้วยกับขอความที่1ค่ะ
อ๊ากกกกกกกกก
จริงดิ
แล้วงี้จะกินอะไรอ่ะ -_-
ของทอดๆก็ไม่ดี
ย่างๆ ก็ไม่ดี
ต้มๆก็ไม่อร่อย
อย่างนี้ร้าน หมูย่างเกาหลี หรือ กุ้งกระทะ ก็ขาดทุนสิค๊ะ - -"
แล้ว เค้าไม่ได้ใช้ให้กินทุกวัน ร่างกายคนเรามีกลไกการกำจัดสารพิษอยู่แล้ว
จะบอกให้รู้เพิ่มว่า Dioxin เคยถูกพบในนมวัวที่กินๆกันอยู่ด้วย
จะสื่อว่า "อย่าวิตกจริต"
ก็บอกว่ามันเทียบกับที่สุบบุหรี่ แสดงว่า dioxin จะออกมาเป็นแก๊ส เหมือนสารพิษจากบุหรี่หรอ??
ใครรู้บอกหน่อยนะคะ
ต้องเลิกย่างไก่ ย่างไส้หมู ซะแล้วล่ะเนี่ย
ว้าเซ็.เลย แต่ต้องดูแลสุขภาพ
แม้แต่ของใกล้ตัว
ก็ยังอันตรายง่า
ยังไงก้ดูแลสุขภาพ
-*-
แหม ระวังมากไปก็ขาดสารอาหารนะค่ะ
ทุกอย่างมีทั้งข้อดีและข้อเสีย
หมูปิ้งนี่ของโปรด^^
อย่างที่บอก ทุกอย่างอันตรายหมดแหละค่ะ
ของทอดก็ทำให้สิวขึ้นได้ด้วยนะ มันจะไปสะสม
ระวังมากไปก็ไม่ดีหรอก
^0^ ขึ้นอยู่กับความร้ายแรงของผลเสียนะค่ะ
งั้นสูบบุหรี่ก็ดีกว่ากินของย่าง?
อืม .....
ขนาดนั้นเชียว
= = ***
อืมหันไปทางไหนก็เจอแต่สารพิษ -*-
ถ้า 1 ชั่วโมงก็ 100,000 มวน
ครึ่งชั่วโมงก็ 50,000
โอ้ยยย!! อย่ากินเลย
โห เนื้อย่าง หมูปิ้ง ไก่ปิ้งขอโปรดเลยนะเนี่ย
แล้วเวลารีบๆไปโรงเรียนเราจากินไรดี
น่า กั ว ๆ
เด ว นี้ อั น ตรา ย รอ บ ตัว
แ ม้ กระ ทั่ งขอ ง กิน