กฎน่ารู้เรื่องอาหาร

พี่ตินคิดเสมอว่าสิ่งที่สำคัญในชีวิตคนเรา 1 ในนั้นน่าจะรวมอาหารไว้ด้วย

เพราะอาหารคือสิ่งที่แสดงถึงร่างกายของเรานั่นเอง

เมื่อเรากินมันเข้าไป มันก็จะกลายเป็นส่วนประกอบต่างๆ ในร่างกายของเรา

เราจะแข็งแรง อ่อนแอ มีกล้ามเนื้อ หรือรูปร่างอ้วน ผอม มันขึ้นอยู่กับอาหารเป็นหลักใหญ่เหมือนกัน

นอกจากนี้ การที่เราจะกินอะไรเข้าไป เรายังต้องเลือกอีกว่า จะกินแบบไหนถึงจะได้ประโยชน์ทั้งหมด

เพราะบางอย่าง เราต้องเลือกเหมือนกัน กินผิดแทนที่จะได้ประโยชน์ กลับได้พิษก็มี  

เพราะฉะนั้น พี่ตินว่าเราลองมาอ่านกฎของการกินอาหารกันดีกว่า ว่าเราควรทำอย่างไรบ้าง

จึงจะได้อาหารดีๆ เข้าสู่ร่างกายได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ 

กฎข้อที่ 1 กินเมล็ดพืช หรืออาหารที่ทำจากเมล็ด

ทำไมเมล็ดพืชถึงพิเศษนัก ก็เพราะว่ามันมีสารอาหารสำคัญที่จะทำให้พืชเจริญเติบโตได้เลย

นั่นหมายถึงว่ามันมีสารอาหารเพื่อสุขภาพอยู่เป็นจำนวนมาก

แน่นอนว่ามันต้องมีโปรตีน และไขมันจำเป็นอยู่อย่างแน่นอน รวมไปถึงกรดที่มีประโยชน์

และแอนตี้ออกซิแดนท์ สารที่ทำให้ร่างกายอ่อนวัยอยู่เสมอ (สังเกตสิ เมล็ดพืชมักถูกนำไปสกัดเป็นเครื่องสำอาง)

ดังนั้น การกินเมล็ดพืช จะช่วยบำรุงสุขภาพของคุณให้สดใสแข็งแรง

ทำให้น้ำหนักสมดุล แถมยังป้องกันมะเร็งได้อีกด้วย และที่สำคัญกับปัญหาเรื่องคอเลสเตอรอล

เพราะการกินเมล็ดพืช ไม่มีสารตัวนี้นั่นเอง

กฎข้อที่ 2 กินผักหรือผลไม้วันละ 5 สี ทุกวัน

ใครๆ ก็รู้ว่าการกินผักผลไม้ทำให้ร่างกายแข็งแรง ได้รับวิตามิน แร่ธาตุจำเป็น

และทำให้ระบบต่างๆ ในร่างกายทำงานได้ดี ทั้งผักและผลไม้มีแคลอรี่น้อย ช่วยควบคุมน้ำหนัก

และถ้าหากว่าคุณอยากได้ประโยชน์จากมันจริงๆ ในแต่ละวัน คุณควรกินมันให้ได้หลากหลาย

ในแต่ละสี ก็จะมีประโยชน์ต่างกันไป ทั้งเหลือง ส้ม แดง เขียว ฟ้า ม่วง ฯลฯ

ว่ากันว่าผักผลไม้ทั้งหมดเมื่อนับรวมกันแล้ว มีถึง 400 เฉดสีทีเดียว และแต่ละเฉดก็มีประโยชน์ต่างกันไป

อย่างเช่นสีแดงทับทิม ได้ anthocyanins แต่สีแดงของมะเขือเทศ เราได้ lycopene

ส่วนสีของมันฝรั่งหวานนั้น เราได้เบต้าแคโรทีน เรียกได้ว่ามีประโยชน์ต่างกันมากทีเดียว

ก็เลยกลายมาเป็นเรื่องสำคัญที่เราควรจะกินผักผลไม้ที่มีสีสันหลากหลาย

เพื่อให้ได้ประโยชน์หลากหลายด้วยนั่นเอง

กฎข้อที่ 3 กินแบบไม่ปอกเปลือก

การปอกผลไม้ และผักบางชนิด กลายมาเป็นสิ่งจำเป็นของคนยุคปัจจุบันไปเสียแล้ว

แต่ว่ากันว่าการกินแบบไม่ปอกเปลือกจะได้ประโยชน์มากกว่า

ทั้งนี้เพราะที่เปลือกของผักผลไม้คือสิ่งที่ป้องกันสารต่างๆ ไม่ให้แผ้วพานเนื้อภายใน

และการที่เรากินเปลือกของมันเข้าไปด้วย ก็จะทำให้ร่างกายของเราได้รับภูมิคุ้มกันเหล่านี้

ตัวอย่างที่เห็นได้ชัดคือ เปลือกขององุ่น เต็มไปด้วย resveratrol ช่วยลดอัตราการเกิดโรคหัวใจ

และเสริมภูมิต้านทาน และช่วยให้ระบบร่างกายทำงานอย่างลงตัวมากขึ้น 

รู้อย่างนี้แล้ว ครั้งหน้าที่กินผักผลไม้ ก็ลองเปลี่ยนจากการปอกเปลือกเป็นล้างให้สะอาดแทน

เพื่อได้รับสารอาหารได้อย่างเต็มที่

กฎข้อที่ 4 ดื่มนม และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม

ไม่ว่าจะนมวัว นมแพะ หรือนมแกะ หรือนมถั่วเหลือง และพวกชีส โยเกิร์ต

เพราะในนมอุดมไปด้วยแคลเซียม สร้างกระดูกและกล้ามเนื้อของคุณให้แข็งแรง

นอกจากนี้ยังช่วยในเรื่องภูมิต้านทาน คอเลสเตอรอล อัตราน้ำตาลในเลือด การเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ

กฎข้อที่ 5 กินอาหารจากทะเล

อาหารทะเลมีสารอาหารที่ไม่เหมือนใคร และสำคัญต่อร่างกายของเราอย่างมาก

แน่นอนว่าเต็มไปด้วยโปรตีน ธาตุเหล็ก ทองแทง และแร่ธาตุที่มาจากทะเล เช่น โอเมก้าสาม หรือโอเมก้าหก

มีการวิจัยออกมาแล้วว่าคนที่กินอาหารทะเลน้อย จะมีอัตราเสี่ยงของโรคเครียด โรคหัวใจ

ทำให้ความจำสั้น จดจำอะไรไม่ค่อยได้ และเสี่ยงต่อการเป็นโรคไฮเปอร์  

กฎข้อที่ 6 กินเนื้อสัตว์ และไข่

การกินเนื้อสัตว์ คุณจะได้รับโปรตีนและแร่ธาตุ อย่าลืมว่าสัตว์ต่างๆ ส่วนใหญ่กินพืชเป็นอาหาร

และมันจะรับสารดีๆ เหล่านี้จากพืช แล้วนำมาประยุกต์ เมื่อเรารับประทานเนื้อสัตว์

เราก็จะได้รับสารนั้นด้วย ซึ่งมีทั้งธาตุเหล็ก และสังกะสี  

แน่นอนว่าการกินผักผลไม้ดีต่อร่างกาย แต่เราก็ต้องสร้างความสมดุลด้วยการกินเนื้อเข้าไปด้วย

เพื่อช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างสมบูรณ์

Dek-d : อตินเอง

ขอบคุณข้อมูลจาก http://health.msn.com/nutrition/